本期导读：不管什么时候，炸酱面都是我喜欢的面食，那是我挥之不去的记忆
我的老家在东北，主要种植水稻，离五常仅半小时左右的车程，我不仅喜欢吃大米饭，还特别喜欢吃面食。或者它们都是细粮的缘故，抑或是它们的味道深深地吸引了我。
很多时候，我们那里都把面食当成改善伙食的方式，尤其是农忙时节，面食就会隆重登场了。
相对于饺子、包子等其它面食，吃面条可能是最省时省事的了。但是吃面要吃自己做的手擀面，这一切都是父亲的手艺。
那个用力挥舞擀面杖的背影是我心中最崇拜的人，那双有力又粗糙的大手托起了我们一家五口的生活。直到今天，还念念不忘父亲的手擀面，也许要等到春节期间才能再次圆我的“梦想”。
东北人喜欢吃炸酱和打卤面，而我的家人更青睐于炸酱的吃法，每每吃面都会单独炸上一大碗酱。炸酱又分为鸡蛋酱和肉酱，而我们对肉酱的感情远远超出了鸡蛋酱的范畴，或许肉酱的浓香是我们骨子里挥之不去的情节，已经深入骨髓。
打小缺肉也就特别喜欢吃肉，长大后还从事了餐饮工作，对美食有了近距离的接触。尤其常常在厨房，对炸酱面又有了新的认识。
在北京工作的十八年，多次品尝到老北京炸酱面，其实味道的来源，就是那一份小碗干炸。
自己也曾试过多次肉丁炸酱的做法，我的心得体会是，一个是要选用北京的干黄酱，一个是葱姜的香气，还有就是五花肉丁的味道，三者缺一不可。
真正熬出老北京炸酱面的味道，说实话，在家里如果火候不够是出不来味道的，至少是不够浓郁的。负责任地讲，炸酱的时间不会低于半小时，否则真没有老北京炸酱面的感觉。
当然，在家里吃面不会和饭店去比，也不会花费那么多时间去熬一碗酱。
好在，即使家里做不出老北京味道来，也难不倒吃货。这不，老饭骨的葱油肉丁炸酱瓶装应季而生，看过大爷和二伯手艺的朋友都知道，两位国宴大师晚年勤耕不辍，致力于饮食文化的传播，二位大师的手艺那是没得说。
老饭骨葱油肉丁炸酱老北京炸酱拌饭酱拌面酱速食调味酱g两瓶装京东月销量好评率96%无理由退换官方店￥68购买葱油肉丁炸酱传承了大师一贯的作风，好吃又亲民，小火慢炸四十分钟，葱香浓郁，口口都有肉。
你想想，下班回家把面条一煮，然后舀上两勺酱那么一拌，美味速成。即使不吃面，拿肉丁酱扣上米饭，也香得不得了，4/瓶，现在下单还有优惠，三瓶送花果茶，喜欢吃面的朋友赶紧去看一看吧，手慢无。#寻找美食家#
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