大家好，我是小飞。炸酱面是中国传统特色面食，最初起源北京，属山东鲁菜。由菜码、炸酱伴面条而成，吃起来酱香味浓、滑润爽口。炸酱面在中国北方十分流行，而各地区也有一些制作差异。炸酱面要做好吃最主要的核心是炸酱，其次是加上新鲜可口的菜码，因为菜码的原因让你不会觉的油腻，从而百吃不厌。——下面给大家分享一个超好吃的炸酱面做法：备料主料：面条、五花肉。辅料：葱丝、姜末、黄酱、植物油。调味料：香油、糖、料酒、醋。配菜：黄瓜、芹菜、豆芽菜、胡萝卜、韭菜、扁豆丝（可以根据自己喜好加）。烹饪五花肉洗净去皮，切成黄豆大小的肥、瘦两种肉丁（刀法不好的稍大点也行，但是不能差太多）。把自己喜欢的配菜切丝，有些配菜可以过一遍热水，之后装好备用。将黄酱加水差不多1:1的样子拌匀备用。热锅倒油，油要多一点。中火锅中先下肥肉丁，等出油一半放瘦肉丁煸炒，再加入葱丝、姜末，翻炒一下把调好的酱加进来，加一点点料酒、香油、出锅前加少许糖（不能吃糖的可以不放），再用小火翻炒七八分钟即可装出。（炸的时候多搅拌，防止粘锅）洗锅烧水，开水下面（有时间的朋友可以自己弄手擀面），面煮到能用筷子夹断就可以了。煮好的面捞出放入冷水，浸过冷水的面捞出装碗。最后把喜欢的配菜盖在面上，加上一勺炒好的炸酱、撒上葱花、再加少许醋（不喜欢醋的可以不加）拌匀即可。喜欢吃花生酱的朋友也可以加一点点一起拌，还有蒜末和花生碎也可以根据喜好加上。这样一碗美味的炸酱面就出来了。炸酱可以煮多一点，早上弄炸酱面吃还是很方便的。但是也不能超过四天的量哦。——温馨提示：炸酱的油一定要多一点，油少会糊，油多一点影响不大。炸酱喜欢辣的可以加豆瓣酱。炸酱时一定要看好火候，没经验的可以一直小火慢慢炸。酱里面不用加盐，本身的咸味是够的。熬到最后的时候一定要小火，感觉水太干就要加水，要不停搅拌。凉炸酱面夏天吃为宜，冷天还是别吃了。（当然身体特别好的就当我没说，哈哈）
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