导语：让你欲罢不能，入口即化的“吸溜吸溜炸酱面”
文/雨瞳的美食生活
炸酱面是中国传统的特色美食，最初起源于北京。炸酱面作为北京的一大特色，可想而知它的流行程度。炸酱面在北方十分的流行。不同的地方也有不同的炸酱面做法，比如说韩国有炸酱面。传遍大江南北之后，被称为中国十大面条之一。炸酱面由菜，炸酱，面条，做成。传统的炸酱面会把黄瓜，香椿，豆芽，青豆芽等作为辅料。然后做炸酱，将肉丁及葱在油里翻炒之后加入黄豆酱，制作甜面酱。最后把煮熟的面条过一遍凉水，加入甜面酱和刚才用的辅料即可。如果是喜欢吃辣的朋友，可以在自己的碗里加入辣椒醋等调味品。
炸酱面可以说是人人家里都做得最经典的家常菜了。大家的炸酱面做法各不相同，现在小编给大家分享一下我平时用的做法。超级快的懒人版本。让你吸溜吸溜根本停不下来。
首先准备的食材有，五花肉或者是直接用绞好的肉末。黄瓜还有香菇姜蒜。辅料有黄豆酱以及甜面酱，盐，辣椒，味精，鸡精等。话不多说，我们开始制作。首先把葱姜蒜切成碎末，黄瓜切成丝。香菇切成小块儿，小丁。五花肉用肉末或者切成末，根据个人口味，决定你的炸酱面里面的肉酱是用全瘦肉还是半肥半瘦。锅中热油，要比平时炒菜的时候多放一点油。下肉末煸炒到比较干的时候，加入葱姜蒜等继续炒，随后倒入香菇丁翻炒均匀。
然后把清水黄豆酱，甜面酱，按照的比例调成酱汁。锅中倒入酱汁后，加入少许的老抽，料酒，白糖进行调味。大火烧开后转小火熬煮煮至肉将浓稠即可出锅。面条煮熟之后，上面撒上黄瓜丝再倒入肉酱拌匀就可以开动了。
给大家介绍几款做法集锦。豆瓣酱炸酱面，酱香味浓，滑爽可口，如果用东北大酱做炸酱会，别有一番风味。热豌豆炸酱面，凉炸酱面。炸酱面也叫小碗干，炸配菜的时候炸酱面是最重要的一件。正宗的一般要有十几种配菜至少也要有七八种。
最后洗完青菜之后用水焯一下再拌。选用豆酱可以用干稀的黄酱，如果是干酱就调稀了再用。拉面炸酱面这一款猪绞肉应选半肥肉为佳，用来拌面条会比较顺滑。羊肉炸酱面这一款，黄酱油要均匀调匀，切记倒入肉末时要小火慢慢炒。绿豆芽在水中的时候要尽快取出，防止颜色变重。韩式杂酱面，这一款将五花肉一斤切丁，用料酒和淀粉腌制15到30分钟。听完小编讲解的这么多种炸酱面的做法。你最想尝试哪一种呢？抓紧动起你的手，开始给自己做一碗热腾腾吸溜的炸酱面吧。
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