妈妈做的“早餐炸酱面”好吃不腻，用料丰富，做法简单，百吃不厌
一顿丰盛而美味的早餐，可以为我们提供一上午的满满能量。最近妈妈的手艺越来越好了，做的“早餐炸酱面”好吃不腻，颜值还高，谁看见的都想吃一碗。早餐炸酱面的灵魂是劲道的碱面，和丰富而清淡的配菜，吃起来劲道爽口，百吃不厌。
今天给大家分享妈妈做的“早餐炸酱面”的做法，用料丰富，做法简单，轻松学会，十分钟就能吃上，早餐又多了一种选择。
：碱面克，肉末克，生姜、大蒜、蚝油、食盐、油、胡萝卜丝、黄瓜丝、黄豆酱30克、甜面酱50克。
1、起锅烧水，水热后下入碱面煮2分钟，捞出沥干水，盛入碗中备用。（妈妈买的是熟的碱面，所以轻微一煮就成了。）
2、起锅烧油，油温6成热，下入生姜末和大蒜末，炒出香味后加入肉末，大火翻炒30秒钟，然后加入甜面酱和黄豆酱，搅拌均匀，炒出香甜味，最后加少许蚝油、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。
炸酱的炒至过程很快，3分钟以内完成，炒出来的炸酱香而鲜，拌上碱面吃顺滑劲道。整个过程用大火快速翻炒，充分激发肉末、黄豆酱和甜面酱的鲜香味，时间长了水分流失过多影响口感。
3、把炸鸡淋在煮好的碱面上，摆上胡萝卜丝和黄瓜丝，早餐炸酱面就完成了。吃的时候要充分的搅拌均匀，淋上少许山西老陈醋，有增香提鲜的作用，越拌越好吃，吃一口就停不下来了。
技术总结：
1、早餐炸酱面是为了简单、营养、美味而做的，所以碱面是很好的选择。当然如果时间充裕的话，手擀面也是可以的，圆面的口感要优于扁面。
2、炒炸酱要用大火，可以适当加一些温水，这样炒出来炸酱多汁，味道醇厚，胡萝卜丝和黄瓜丝越细越好，充分搅拌可以提鲜解腻。
妈妈做的“早餐炸酱面”好吃不腻，用料丰富，做法简单，百吃不厌。爱吃炸酱面的朋友们可以试试，简单而美味的营养早餐，一家人都适合吃。
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