相对于汤面条,我更喜欢在家里给孩子做拌面,拌面口感丰富,不烫嘴,拌好的面放久了也不会糊在一起,随便孩子慢慢吃,我是不会发火也不会着急的[奸笑]。
拌面最“拉风”(知名度)的吃法,大概要算是炸酱面,最网红的吃法应该算是葱油面,最简易的吃法我觉得是飘香拌面(芝麻酱拌面,之前咱有分享过)。
当然,如果你要说老干妈拌面最简单,我也是不会有意见滴~
毕竟吃法那么多,我也说不完[黑线]
今天咱们来分享的这道拌面,也算是炸酱面,不过与传统的炸酱面相比,我将猪肉改用了鸡腿肉代替,另外配以大量的香菇丁,荤素搭配,营养美味。
比起猪肉,鸡腿肉滑嫩不易发柴,且油脂少,也更适合孩子们;关键是鸡腿价格便宜呀,算了下,我们一家五口,20多元便搞定了一餐,瞬间感觉自己很会当家[呲牙]
香菇鸡肉酱面
:鸡腿2个、香菇7-8个、干面条g
:生姜2片、大蒜5瓣、香葱1-2根
:生抽、老抽、蚝油、盐、黄豆酱、甜面酱、白糖
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1、鸡腿和香菇洗净备用。
2、鸡腿去骨,去皮,去油脂
(我实际操作中是有去皮的,不想去也可以不去)
3、把鸡腿肉切成小肉末,香菇切小丁。
再准备好姜末、蒜末、葱末。
4、锅里烧热油,依次放入姜末、蒜末、一半的葱末,炒出香味。
5、倒入鸡肉丁翻炒均匀。
6、炒至鸡肉丁完全变色后,加入一锅铲的生抽、少许老抽上色。
老抽主要是为了上色,根据喜好适当加一些就可以
再加入一大勺的蚝油一起翻炒均匀。
7、加入2大勺黄豆酱
我用的是海天的黄豆酱~
8、加一大勺甜面酱
9、将肉末与酱一起翻炒均匀。
10、加入全部的香菇丁和剩余的葱花。
11、将所有食材一起翻炒均匀后,再加1撮白糖提鲜,适量盐调味。
12、根据香菇出水情况,加半碗-1碗清水,大火煮开,转小火煮5分钟左右。
13、准备一碗淀粉水(1大勺淀粉+1碗清水搅拌均匀)
分三次淋入锅中,每次待锅里汤汁浓稠后,再淋下一次。
分次勾芡,可以使得汤汁久放不分层,汤汁均匀的裹在面上,口感更佳哦~[思考]
14、最后,收汁煮好,咱们的香菇肉酱就完成啦!
15、把肉酱盛到大盆里,再擦1-2根黄瓜丝,绿豆芽放入沸水中焯熟。
咱们的拌面准备工作就完成了!
16、锅里烧开水,煮好面条。
此步可在炒酱的同时完成!
将煮熟的面条捞入碗中。
向碗里夹入黄瓜丝、绿豆芽,淋上肉酱,趁热拌匀即可。
等不及拌好就想来一口,啧啧,太美味了~[泪奔]
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1、同样的做法,不想用鸡腿肉的,可以用猪肉代替,但给孩子吃最好是后腿肉,不要用精瘦肉哦,以免发柴孩子不容易嚼烂。
2、感觉自己写得好详细呀,还有疑问?那还等啥,快给我留言吧~[灵光一闪]
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