周末中午，我和妻去新天奕对过吃老北京炸酱面，结果这家面馆超乎想象的好，此后，又多一个吃面的好去处。
发现这个面馆，是上周四。我因车限号，下班回到定兴，还差十几分钟八点，我把车放天奕东边，在附近闲逛。走不足百米，一抬头，马路对面“老北京炸酱面”的招牌映入眼帘，中式门头，两侧黑底金字的对联，古雅而沉静。
咦，这儿啥时候开了家面馆？有空得来尝尝。这样想着，一看表，已过8点，就开起车回家。周六我倡议中午“去尝尝老北京”，妻欣然应允。
面馆坐落于名仕小区底商，青砖砌墙，琉璃瓦覆顶，左右各悬红灯一盏，令人仿佛置身于老北京城某条胡同。屋顶六个行楷体金字儿“老北京炸酱面”。正门两侧，配黑底金字对联：“百配千调北京炸酱，情深义重京城老味。”行书，有二王笔意。
推门进去，需立即左拐，从侧门进入前厅，体现出中国人“曲径通幽”的人生哲学。门后站一位女服务员，见我们来，轻声提醒：“您二位，看脚下台阶儿，别绊着。”这话用地道京腔说出，让人听着舒服。厅内十几张方桌，桌椅都是传统样式，古色古香。右前方还有一门儿，往里走是雅间。我俩挑一个桌子坐下。
服务员拎一个储物箱过来，里面是餐具——当客人面儿以纯净水清洗消毒。餐具茶壶都是青花瓷器，我举起茶壶看底儿，上有景德镇的题款。餐具做此选择，透出老北京不露声色的讲究。服务员给我们斟上茶，递过菜谱，我俩点了炸酱面和两个特色菜肴：老北京炸灌肠、宫保鸡丁。
等饭菜上桌，我们边喝茶，边观察店里光景。正是饭点儿，前厅我数了数，12张桌子，10桌有客。雅间那边，络绎进去几拨客人，生意可谓红火。妻啜一口茶说：“这儿很讲究，竟是红茶，不是一般饭店那种茶叶沫子。”我喝了口，可不是？正说话，“老北京炸灌肠”上桌了。
炸灌肠不是我以为的炸香肠，而是一种以淀粉制成的京系菜肴，定型后切片，以油炸脆，蘸蒜汁而食。我们颇觉新鲜，吃第一片，觉得一般，再吃两片，竟香溢两颊，好吃！这时，服务员过来问，菜码有没有忌口，我们说没有，他说那就全码了。
宫保鸡丁登场——这菜属于高点击率“四大俗（还有鱼香肉丝、京酱肉丝、木须肉）”之一，但真要做好不容易。我夹了几筷子，他家竟把这菜做得地道不俗，花生焦脆，葱段和鸡丁交融，咸香适口，没有很多饭店易有的那种暧昧甜味。我赞叹：“地道！”这声惊动了旁边服务员，她巧笑嫣然：“好吃吧？好吃您就常来！”
话音未落，主角上桌。两碗面，两碟炸酱。菜码放在碗里，共六种：黄瓜丝、胡萝卜丝、芹菜丁、心里美萝卜丝、绿豆芽、黄豆嘴儿。我俩按各自口味放好炸酱，搅拌匀，开吃。啊，这是一种怎样的体验——劲道的面条，均匀裹上炸酱，面条上还挂着细碎肉丁。面条入口，发出呼噜呼噜的轻响，这响声，让味觉享受得到升级。爱吃炸酱面的妻，竖起大拇指，连我这对炸酱面不大喜好的，也不得不承认，这面，太好吃！
回来查阅资料，知老北京炸酱面，面是主，酱是帅，菜码是将。六种菜码已美不胜收，但真按传统来，这还是“瘦身版”，不信，看看下面歌谣就明白——
“青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。炸酱面虽只一小碗儿，七碟八碗是面码儿。”
感情啊，这小小一碗炸酱面，里面学问大了去了。另外，除了炸酱面，还有辣椒肉丝面、西红柿鸡蛋卤面等其他样式，另有各种老北京特色的菜肴，让顾客“众口不再难调”。更重要的是，店家服务周到热情，透着一种来自京城的“范儿”，让人如沐春风，着实享受。
怎么样？读完文章，您是不是口水长流？想吃就去尝尝，好吃不贵，去了别忘了告诉老板，您呐，是看到
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