一说到”炸酱面“大家首先会想到哪里人？——老北京！额······可能还有很多人不知道、其实炸酱面是一道老北京的传统美食，毫不夸张的说；老北京的人儿们是从小吃到大的，（就比如云南的”米线“，小编也是从小吃到大的）。而炸酱面的好吃与否关键就在于酱料，味道是否正宗就要看你是如何调制的了！
抛开老北京的炸酱面抛开老北京的炸酱面、其他地方多多少少也会有炸酱面、只是地域的差异，人们的口味也有所不同、酱料的调配上也是各式各样，导致味道更是天差地别。小编自从完成九年义务教育以后，常年在外奔波，（做工地的嘛，熟悉的老板哪里有活就跑到哪里、四海为家）。所以吃过不少地方的炸酱面，要论起最钟爱的味道，非老北京炸酱面莫属。
年北京的冬天，遍地雪花、寒风刺骨，所有露天的钢筋混泥土工程都被迫停工，早上早早收拾行李从五棵松坐地铁到东直门，要转去密云、准备到二姐家过年。下了地铁后到处寻觅吃早点的地方，（车站边上买的太贵、又不好吃）。只怀念东直门那个记不起名字的胡同里，吃过的那一碗炸酱面！离开北京后再没有吃到那种飘香的味道了。后来小编自己摸索（网上翻资料、看视频）终于让我做了出来，当然不可能完全还原那时的味道，但也八九不离十了，接下就更大家分享，做的不好、仅供参考！
准备食材；肥瘦相间的五花肉、面条、黄瓜、胡萝卜、香菜、葱、大蒜、十三香、黄豆酱、老抽、蚝油、鸡精
1.五花肉切小丁、黄瓜胡萝卜大葱切丝、大蒜拍碎、香菜切末备用
2.架锅倒油烧热、放进肉丁小伙翻炒、直至肉丁表面微微金黄，放进十三香、黄豆酱、老抽、耗油、鸡精翻炒均匀
3.加入一碗清水转大火煮开、再转小火慢焖10分钟，直到汤汁变得浓稠酱料就算完工了
4.另起锅倒入清水煮开、下面条煮熟（根据自己喜欢的口感，选择要煮软一点还是硬一点随意），煮熟后过一遍凉开水再捞出装盘
5.面条上面放进切好的胡萝卜、黄瓜、葱丝、再加入之前做好的酱料拌均匀即可
小提示；由于黄豆酱和酱油都是咸味，我之后就没有再加盐，如果你觉得淡了加适当的盐即可！
联系电话：