日常生活中，北方人非常喜欢吃面，炸酱面、打卤面，好几种吃法。炸酱面主要原料是面条、猪肉和蔬菜，面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。今天先试用“海天黄豆酱”制作一次炸酱面，换换南方人的胃。
准备一大大盆，倒入克普通面粉，加入一小勺食用盐，加入毫升的常温水，边倒边搅拌，搅成面絮之后下手揉成面团，这个地方揉面比较费力，先不揉盖上锅盖醒面10分钟左右。10分钟之后回来再揉，就很容易的将面团揉光滑了，将揉好的面团切成两块，再次揉圆揉成面团。
面团用擀面杖擀开，力道要均匀。再加入适量的食用油，将食用油涂抹均匀，用擀面杖把面团擀成椭圆形，不能太薄适中就可以了，然后切成较宽一点的面条。盘中涂抹食用油，将切好的面条在盘中一次性码好，再加点食用油，这样做出来的面条更有延展性，最后盖上保鲜膜，密封醒面，放入冰箱冷藏，接着准备制作酱料的食材。
茄子一个，切成片然后改刀切条，再切成小丁。洋葱一个，先切直刀再改刀切成洋葱丁。一小块生姜拍扁剁成姜末，葱白几根切成葱末。再准备一小块五花肉，猪五花肥而不腻是做炸酱面的最佳选择。切成厚片再改刀切成丝，最后切成小肉丁装入盆中备用。再准备点配菜也叫面码子，黄瓜半根切成丝，胡萝卜半根切成丝备用。
炒锅加入食用油，下入切好的肉丁，快速翻炒，肉开始变色的时候倒入葱姜末继续炒香，加入两勺黄豆酱继续翻炒，炒出酱香味，再加入茄丁和洋葱丁继续煸炒，配菜炒软之后加入适量的生抽，少许的老抽，加入老抽是为了调色，继续翻炒均匀，再加入一勺白糖和少量的胡椒粉搅拌均匀，加入适量的开水盖上锅盖煮5分钟，出锅前加入少许食用盐，再加点水淀粉，转中火将汤汁熬至黏稠，炸酱面的酱就做好了。
将醒好的面条取出，这时候的面条已经非常的有延展性，将面条用手掌压扁之后，轻轻的伸拉然后边摔边拉，拉到一定长度对折，继续伸拉摔打两下，这样面条就做好了。开水锅中加入食盐，下入面条，搅动一下防止粘锅，将煮熟的面条控水捞出，放入碗中。加入做好的酱汁，加入切好的面码子，搅拌均匀就可以开动了。
一碗美味的炸酱面，重在酱要浓香，多放些蔬菜作为面码子是非常必要的，只有这样才能使炸酱面成为一种健康的饮食，需要注意的是猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。所以在做炸酱面的时候只要避免使用上述原料就可以了。
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