小学语文教材中蕴藏着丰富的劳动课程资源，《千人糕》《青蛙卖泥塘》《纸的发明》《赵州桥》《竹节人》等课文从不同方面赞美了劳动人民的可贵精神，让学生明白劳动成果来之不易的道理。江苏省苏州工业园区独墅湖学校所在的苏州，不仅是历史文化名城，而且是美食名城——“松鹤楼”是老字号的苏式餐馆，“老苏州茶酒楼”以传统苏帮菜而闻名，“朱鸿兴面馆”和“绿杨馄饨店”适合大众消费……而最受欢迎的可能就要数“苏式面”了。苏州人吃面是有传统的，老苏州人甚至将“喝茶，吃面，听评弹”作为每日的必修课。一碗地道的苏式面承载的是一段历史、一份情怀。
学校依托教材主题，结合苏州美食特色，深度挖掘劳动教育实践载体，开展“一碗面·一座城”项目式学习活动，努力构建学校、家庭、社会三位一体的劳动生态，打造“五育融合”的教育模式。
查阅资料了解面
搜集整理资料是学习和生活的必备能力。中国面食文化博大精深，要想了解各地面食特色，学生需要学会搜集资料。对于搜集“面”的资料，学生表现出超乎寻常的兴趣，他们不仅整理了最为出名的武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面等十大面系的资料，还专门搜集了苏州皮市街“张锦记”白汤焖肉面、观前街“观振兴”白汤蹄腣面、护龙桥街“朱鸿兴”三精三肥肋条焖肉面、渔郎桥“万泰饭店”开洋咸菜面等苏州特色面。学生以小组为单位，采用图配文的形式制作了别致的《中国特色面食调查报告》《苏州特色面调查报告》等。
走进面馆品尝面
学生通过查阅资料了解各种特色面的类别和特点，对我国的面食文化有了初步认识，为进一步开展学习活动打下了坚实基础。接下来是“走进面馆品尝面”环节，学生对自己品尝的面食如数家珍。比如，介绍昆山奥灶面时，一个学生讲得头头是道：“奥灶面最注重‘五热一体，小料冲汤’，所谓‘五热一体’是碗热、汤热、油热、面热、浇头热，‘小料冲汤’指不用大锅拼汤，而是根据来客现用现合，保持原汁原味……”另一个学生还补充介绍了奥灶面的来历：“传说乾隆皇帝微服下江南时，来到这家店里吃了一碗红油爆鱼面，觉得味道无比鲜美，让太监打听烹制方法。由于语言关系，太监似懂非懂，只能含糊地回答‘红油面味道好，主要是面灶上的奥妙’，乾隆笑着说‘面灶奥妙，奥妙面灶’。从此，这家面店就有了‘奥灶面’的美称。”这个“来历”当然是传说故事，但是学生讲述得神采飞扬。更为难得的是，学生还将尝面的经历写成一篇篇生动有趣的作文，写出了自己的真体验和真情感。
厨房案头学做面
“如果家长不在家，你们怎么解决自己的吃饭问题呢？”面对教师的问题，学生的答案五花八门，堪称家庭版“野外求生”。看到学生已经成竹在胸，教师继续追问：“疫情期间，点外卖存在风险，你们准备怎么做？”有的学生回答让父母多做饭菜备着，教师介绍隔夜食物的危害，进而建议学生尝试自己做一些简单的面食，学生不约而同地表示同意。为了帮助学生“大展拳脚”，教师要求学生到网上观看“舌尖上的中国·面食篇”以及去网上看视频学习如何做面。学生开始尝试做面，还将“和面、擀面、切面、下锅、煮面、捞面、吃面”等环节写成作文，《苗大厨上线记》《谁“煮”沉浮》等一篇篇有意思的作文应运而生。
邀请家人品评面
为了让这次实践活动充满仪式感，教师要求学生带着感恩的态度请家长来品尝面，表达对父母养育之恩的感谢。在这一实践过程中，学生不仅训练了劳动技能，而且获得了智慧的启迪、情感的共鸣。有的学生写道：“我盛了一碗面给妈妈，她吃得很开心、很满意，希望我继续加油成为家里的‘大厨’。”有的学生写道：“做一顿面真的很辛苦，我以后一定要帮妈妈多分担家务，妈妈每天为了这个家真不容易啊！”还有的学生写道：“奶奶说，冬天来一碗这样劲道的手擀面，真是让人食欲大开！”
自从开展了“一碗面·一座城”项目学习，课堂不再沉闷乏味，师生之间也不再是单向说教的关系。一万遍的概念说教抵不上一次动手实践，正如教育家夸美纽斯所说：“要找出一种教育方法，使教师因此可以少教，学生因此可以多学；使学校因此可以少些喧嚣、厌恶和无益的劳苦，独具闲暇、快乐及坚实的进步。”
（作者单位系江苏省苏州市苏州工业园区独墅湖学校。本文系江苏省教育科学“十四五”规划课题“项目化学习视野下的作业设计与实践研究”案例成果）
《中国教师报》年04月06日第5版
作者：吴昌龙
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