面铺现在已经拆了多年了，老小区的居民大多也搬家了。关于最初的“下馆子”记忆，就属爸爸骑车载着我去吃杂酱面了。那面铺屋檐很矮，门口永远坐着嗓门大的老板，他热情得招呼着各路客人落座，临近身旁桌还不忘拉拉家常。一来二去，客人熟络起来，每次到店，不用客人多言，“二两杂酱面不要葱花”他大声向厨房那头儿吆喝着、就帮熟客点了单。
我爱吃杂酱面，最初是被爸爸拌面所感染的。筷子一夹一提，往里往下压、再一夹一提如此循环。佐料和肉末的香味儿便伴随着面的热气扑鼻而来。关键最绝的是，每一根儿面都裹足了肉末儿，吸饱了汁儿。那一大口吃下去，糊一嘴儿的料，咸鲜肉香里伴着些许的辣，回味一下又带着点甜、味道那可叫一个有层次！
都说成都人吃面吃的是料，我不同意。再说这面质吧，其实还得选，发丝儿一样的鸡蛋面就做不了杂酱面。杂酱面讲究的就是厚重的酱料肉末，面太细可使人品不出那层次。所以得要“棍棍面”，面选稍微粗一点儿的那种，就像小棍子一样儿。面质呢，则是做好的新鲜湿面，又称为“水叶子面”，保证了吃起来有一种韧劲，下锅煮也不易糊锅。当然为了更佳的口感，面下水煮，不可煮的“太透”，快过心立刻捞起来，抖抖滤水，给盛碗儿里。
异国他乡怀孕，胃口非常不好，唯独想吃爸爸爱的那碗杂酱面。远方的视频里，跟爸爸撒娇，说吃不到杂酱面，挺馋。爸爸跑了一家杂酱面店买了面，向老师傅请教最正宗的做法，细心的记下来，还拍照给我。
现在异国的家里已经时常备着杂酱面的肉邵子了。可是少了曾经带我去吃面的那个人。那个人添了皱纹，双鬓开始斑白。
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