今天要给家长朋友和小朋友们推荐的是，老北京炸酱面。老北京炸酱面是一道传统的中式面食，由菜码、炸酱拌面条而成，味道鲜美，流行于北京、河北、天津等地。
下面，咱们就见招拆解，一步一步的学习炸酱面，争取都做出妈妈的味道！
第一步！
将肉切成小丁，葱、姜、蒜切成马耳段，大料一个
第二步！
锅中放油，下入肉丁，煸炒至变色。
第三步！
炒成这个样子后，盛出来，让它冷静。
第四步！
面酱和黄豆酱比例2:1调配好。
第五步！
葱、姜、蒜炝锅，炒出香味，关火。下一步很关键，事关整个大局成败～炸酱，面酱在高油温下，特别容易糊，所以，把油温降下来，下面酱豆瓣酱，搅拌。开小火，如烛光摇曳，似星火燎原。
（还有一种简单的方法，就是在面酱里放水调好，在倒入炝好的锅中，此术虽捷径，但并非武林正派）
第六步！
炒开后，放入冷静了一炷香的肉丁
第七步！
加入料酒，去腥解腻。
第八步！
看看颜色是不是自己喜欢的，喜欢黑一些的，咱们就放点生抽。喜欢原生态的，那就这样吧！
依照口味加点盐，（以我的经验，一家三口，豆瓣酱和面酱的咸度差不多够了。就怕这时候，当当当，有人敲门，一看，娃儿他二叔，趁机放一勺盐。当当当，又有人敲门，娃儿他大舅，就在放一勺盐。当当当，又有人敲门，别放盐了，带着娃儿和娃儿的亲戚，出去吃吧。）
第九步！
小碗干炸，就是这样，配上面条（自己手擀也行，市场购买也可以）大蒜，香醋。
这样，美味的炸酱面就完成了！
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