1、将盐水分次与面粉混合，不停和面，当面粉全部湿润饱和时停止加水，揉成面团。
2、面团要偏干，虽然揉起来比较费力，但是会比较有嚼劲。揉完后盖上盖子，放置半小时。
-将肉切成肉糜，带一点点肥肉。
4、生姜切末备用；蒜苔洗净，切成丁。
5、在肉糜中加适量芡粉，揉搅均匀。
6、调制面酱，把黄豆酱倒入碗中，1:1加入清水，搅拌均匀。7、热锅放油，油热后倒入一勺白糖，至白糖溶化变褐色时，倒入肉糜，均匀上色。8、加入姜末、蒜苔丁和调好的酱汁，煮至粘稠，完成炸酱的制作。9、做好的炸酱粘稠适度、有光泽，满屋飘酱香。10、把面团切成几段，压扁。11、用压面机压成面条；没有压面机可以用手擀成薄面皮，再反复折叠几次，再切成面条。在面条的表面撒上面粉，避免粘连。12、面条在锅中煮熟，然后捞出过冷水（白开水或矿泉水），可以让面条口感更劲道，还不会粘在一起。13、刨黄瓜丝，备用；面条上先铺黄瓜丝，再盖上炸酱，浇一点汤汁，味道更佳。14、搅拌均匀，再配瓣生蒜，那滋味，杠杠滴好。
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