人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
导读：
年的头伏到了，虽然日头烈，却也是农家人最繁忙的时候，因为这个时候，在我们农村有晒伏酱的说法，而且俗语云：“富家一本账，穷家一缸酱。”居家过日子，离不开柴米油盐酱醋茶，没有了酱，日子就会变得索然无味。平时我们炒菜，吃面，大抵都离不开酱，吃酱，这一老传统时间还是蛮久的。
据考证，酱的制作在周礼之前就有，《周礼》还有“百酱”的说法，在《齐民要术》当中，则是详细地记载了酱的方法。如今的酱五花八门，各种各样的都有，不过原料基本上都是那几样，面、麦还有大豆和粮食，经过发酵制作而成。
古人对于酱的评价是相当高的：“酱者，百味之将帅，酱领百味而行”，可见当时人们对酱的喜爱程度，远超我们的想象，不然也不会出现“富家一本账，穷家一缸酱”的说法了。当下我们常见的酱，有豆瓣酱、黄豆酱还有甜面酱等，这都是生活中常用的酱。
老话讲：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，既然是吃面食的话，那么显然黄豆酱相对比较合适，而且就我个人而言，三伏天最爱的美食之一就是炸酱面，所以接下来不妨一起来了解一下黄豆酱是这么晒的吧？
所需食材：黄豆、水、盐
具体做法：
1、把黄豆挑选好，冲洗干净以后，放入盆中加入适量的清水浸泡，浸泡好多洗几遍，放入到蒸笼中去蒸大概1个小时左右。
2、自然放凉，当黄豆温度下降以后，放入酱油曲精，然后把它和面粉混合拌匀，再倒入黄豆当中把它拌匀。
3、把处理好的豆子，放入到架子上开始发酵制曲，因为黄豆和面粉混合以后，它是会开始发酵的。
4、发酵好以后，黄豆表面会出现菌丝，这个是制曲酒完成了，制好的曲晒一下，然后锅里放入适量的水还有盐烧开，接着让它在50摄氏度左右。
5、黄豆曲放入到瓶子里面，加入准备好的盐水，然后开始晒就可以了，晒得越透就越好，隔几天记得搅拌一次。
6、差不多晒一个月左右，这个就是制作好的黄豆酱了，我们把晒好的黄豆酱蒸熟或者是炒熟杀菌，就可以食用了。
做黄豆酱还有其它发酵的酱一样，最为关键是就是晾晒的这个环节，三伏天是一年当中最热的时候，这个时候是最适合做酱的。
像这个做好的黄豆酱，我们就可以搭配猪肉还有酱之类的，把它炒熟，然后搭配爱吃的蔬菜，比如黄瓜丝，还有葱丝，胡萝卜丝，吃的时候把它和面条一起拌匀，这样一道非常解暑又美味的炸酱面就制作完成了。
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