炸酱面在中国北方十分流行。对于我们北方人来说，炎炎夏日吃上一碗炸酱面，那简直是一种美的享受。
炸酱面现教您制作这道爆款炸酱面。前期已有多位同事品尝，就此迷上，评分相当高，都说味道胜过老北京炸酱面。做法相当的简单，即使是厨房小白也可以轻松学会。
下面直接上配方和详细教程
炸酱面的关键就在于这个酱料的食材搭配和制作技巧。
1.制作酱料食材：干黄酱（居必六）半袋g、香菇3个（题目中重要食材）、猪肉g、鸡蛋2个。
酱料食材炸酱的制作步骤和技巧
第一步：干黄酱挤出一半放在碗里，用温水浸泡5分钟后很容易调匀。
大黄酱第二步：肉切成小丁，带一点点肥肉，纯瘦肉口感柴些。香菇也切成碎丁丁备用。
肉丁香菇丁第三步：打两枚鸡蛋搅匀，锅中倒入底油，将鸡蛋炒熟，用锅铲捣成小块盛出备用。
炒鸡蛋第四步（最关键）：锅中倒入少量油，待油热，放入肉丁煸炒，待肉丁五成熟时，放入香菇丁继续煸炒至微焦黄（中火约炒2分钟），前面炒肉丁和香菇这步都很关键。
肉煸炒五成熟放入香菇丁肉丁+香菇丁炒制上色闻到香菇的沁香气，把调好的酱慢慢倒入锅内，这时的火要调成小火，盖上锅盖小火慢熬，每2-3分钟用锅铲搅动（这步非常关键）以免酱糊锅。同时视酱的稠稀添加适量的水。
倒入调好的酱熬制8-10分钟后，加入炒好的鸡蛋，用锅铲搅匀，再慢火熬2分钟，待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火即可。
加入鸡蛋炸酱完成特别注意：炸酱里不要额外放盐，大黄酱的咸度正适合。
2.菜码食材，可以根据自己的喜好搭配：黄瓜、胡萝卜、黄豆芽、香菜等比较爽口的蔬菜黄瓜、胡萝卜洗净切丝，香菜切碎备用；黄豆芽需要焯水（豆类需要煮熟）。
菜码食材最后，下面条，面条煮好捞出后，想吃凉点的，过下水。
鲜面条扮上炸酱和菜码，一碗香喷喷的炸酱面，色香味俱全。
扮酱和菜码享受美味啦炸酱面营养价值：
这一道炸酱面，食材多样，荤素搭配，不仅美味，而且营养价值极高。面条提供了人体必须的碳水化合物；酱料中肉和鸡蛋提供了优质蛋白。同时，新增的亮点食材—素有山珍之王之称的香菇，味道鲜美，香气沁人，是高蛋白、低脂肪的营养保健食品。香菇中含有的香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，提升抵抗力和免疫力。另外菜码搭配的各种爽口小菜，含有多种身体所有维生素。
请收藏好这爆款炸酱面配方及制作步骤技巧哦，下班赶紧回家试试做吧，这个夏天享福了。
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