中国的美食是非常丰富的，不仅是平时一日三餐的主食要做的色香味俱全，就连一些配菜也都要尽善尽美。美食在每个人的心里都是不同的，因为个人的口味都是有所不同的，不过只要你爱吃，它就是你心中的美食。哪怕不是山珍海味，只是一个普通的小菜，对于一些人来说也是无尚的美味。
小编作为东北人，是非常喜欢吃辣的，实际上南方能吃辣的城市都会对北方人有一个误会，那就是北方人特别怕辣，然而实际上大多数东北人都可以吃辣，而东北人最喜欢的一种辣椒就是“辣妹子”了，一听这个名字就知道是东北的辣椒，这种辣椒的辣度非常高。
辣妹子的吃法很多，比较典型的东北吃法就是作为蘸酱菜，洗干净去梗直接沾着东北大酱吃，也非常适合炒鸡蛋，或者炒羊肉等做法。不过有一种做法却是最受欢迎用处也最多的，那就是做成辣椒酱。辣椒酱不但可以用来做炸酱面的配料，也可以直接作为咸菜来吃。
首先把辣妹子洗净晒干，随后把适量的生姜，花椒，食盐等调味料准备好，找一个干净的玻璃瓶，铺一层辣妹子，再加一层调料，一直到铺满玻璃瓶后，再在最上面放一层白糖，最后用保鲜膜密封然后封口。把玻璃瓶放在阴凉干燥处，半个月后就成了腌好的辣椒了。
这样的辣椒直接吃也可以，想做成辣椒酱的话就要用绞肉机搅碎。这种辣椒酱因为是发酵过的，所以是酸辣的口味，炒豇豆角就非常好吃了，和鸡蛋一起蒸做成鸡蛋糕或者鸡蛋酱更是老少皆宜，全家人都抢着吃。怎么样，大家学会了吗？有机会的话就尝试一下吧
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