香菇炸酱面
炸酱面的版本很多，适合自己的就是最好的。
原料：面条、豆瓣酱、黄豆酱、香菇、料酒、白糖、葱花、姜末。
做法步骤：
第1步、将黄豆酱、豆瓣酱放入盆中，加适量清水，搅拌均匀。
第2步、干香菇泡软切碎，姜切碎，五花肉切成小丁。
第3步、炒锅放油烧热，放入肉丁，炒干水分。
第4步、放入姜末、香菇炒出香味。
第5步、烹入料酒，大火翻炒片刻。
第6步、倒入澥好的酱料。
第7步、小火炒酱，防止糊锅。酱非常咸，放少许糖改善口感。
第8步、炒至酱香四溢，油酱分离即可。
第9步、出锅时洒上葱花。
第10步、一次可多炒一些。
第11步、将煮好的面条盛入碗中，放上胡萝卜丝和炸好的酱，拌匀即可。
第12步、成品。
小贴士：
1.自己喜欢用什么酱都可以，单独用一种也可以。2.酱很咸，用盐要谨慎，加适量白糖可改善口感。3.有人喜欢勾芡，再放一些辅料，也非常美味。4.菜码随意，我的原则是有什么放什么的。
来自美食天下小洞天的作品。
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