炸酱面最简单的做法，炸酱浓香，面条劲道，爽口又开胃，吃着喷香
最近天气越来越热，家里的一日三餐，也调整得越简单越好，因为厨房里要比外边更加闷热，再喜欢做饭也受不了这种煎熬。可是家里上有老、下有小，都要吃饭，那可怎么办？这可难不倒本小厨，今天给大家分享一道做法简单，做一次能吃好几顿的炸酱面。
炸酱面，起源于东北，流行在北京，但是现在已经传遍了大江南北，它炸酱浓香，面条劲道，做法简单，夏天吃过一遍凉水，爽口又开胃，吃着喷香，正是由于它的这些特点，才会受到大众的欢迎和喜爱。
我家炸酱面，做法虽然不正宗，但保证好吃。五花肉搅碎和大葱丁、姜末放油里翻炒，再加上豆瓣酱，焖煮至入味收汁；面条也是自己手擀的，口感Q弹，特别劲道。面条码上蔬菜，浇上炸酱，炸酱里的汤汁用来拌面，顺滑浓香，别提有多好吃了。
每次我家做炸酱面，面条和炸酱我都会多做一些，一顿吃不了，可以放冰箱冷藏保存，想吃的时候，直接面条下锅，炸酱热一热就行，特别省事。
炸酱面
炸酱面食材：面条、炸酱、黄瓜、樱桃萝卜
面条食材：面粉、盐、水
炸酱食材：五花肉、大葱、姜末、豆瓣酱、老抽、淀粉水
1、面粉和盐混合在一起，水分多次加，搅拌成絮状，大致揉成团就行了。盖上保鲜膜，醒发半小时左右，再揉成光滑的面团。再次盖上保鲜膜醒发一个小时。刚开始揉面团时需要用力，因为放水少，面团比较硬。
2、趁醒面的时间，开始做炸酱，把五花肉冲洗干净切成小块，放进绞肉机里打碎，如果不嫌麻烦，也可以用手切。起锅烧热，放一点点油，把肉丁放进去，煸炒出油，加豆瓣酱炒香，再加大葱丁继续翻炒，炒到香味出来，最后加姜末，继续翻炒。
3、锅里加适量的水，水刚刚没过食材就行，开大火煮开，然后打开锅盖，转中火一直煮，期间多翻炒几次。煮到汁水变浓稠，加点老抽上色，再加点淀粉水，略微收一下汁就可以关火了。
4、面团醒好以后，案板上撒适量面粉，将面团擀薄，但是也不要太薄，大概3毫米的样子就可以。把面皮折叠起来，切成面条备用。
5、准备一些你喜欢的配菜，我用了黄瓜和樱桃萝卜，分别切成丝。
6、起锅烧水，水开后下面条，煮熟捞出，过一次凉水，捞入碗中，码上黄瓜丝和樱桃萝卜丝，再加上做好的炸酱，拌匀，就可以享用了。
肉丁手切更好吃；面不能擀太薄，这种有点厚度的面非常适合炸酱，有口感，特别好吃；醒面的时间不能太短，1个小时刚刚好，长时间的醒发，吃起来Q弹。配菜还可以用蛋皮、绿豆芽、香椿、金针菇、胡萝卜，只要你喜欢的，都可以放。
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