天热来碗炸酱面，好吃的关键就在炸酱，学会这两步，想不好吃都难
炸酱面是中国的特色面食，自治酱香浓郁的肉酱，加上劲道爽滑的面条，吃起来非常美味。小时候家里穷，吃的最多的除了煎饼，就是清水煮面，配上两块咸菜疙瘩，就是这样最简单的水煮面，也不是天天能吃到，吃上一次连汤带水都不剩，面食是山东最主要的主食。长大后，外地上学，经常去面馆吃面，听到最多的就是师傅：“来碗炸酱面”，而我经常吃的还是阳春面，不仅便宜而且可以保持体形。宿舍里上铺住着一个北京妞，经常说她们拿的炸酱面多好吃多好吃，慢慢的炸酱面，在我心里就成了面条的典范，也成了北京的代名词，一想到北京，就想到了炸酱面，想着去北京的时候，一定要尝尝。后来，有幸单位组织去了趟北京，时间紧张就玩了两天，炸酱面没有吃到，吃了一顿全聚德的烤鸭，后来我们小城了有了很多面馆，家家都有炸酱面，吃过几次，并没有想象中的美味，黄豆酱味道挺浓，咬一口满嘴流油，除了黄瓜丝胡萝卜，还有绿豆芽，除了满口的炸的酱，还能找到肉吗？说好的肉酱呢？
炎炎夏日，来一碗炸酱面，既便简单又开胃。做法非常简单，由青菜、炸酱拌面条而成。黄瓜、胡萝卜等各种配菜切好，成菜丝备用。猪肉切成肉丁在油里炒，再加入调匀的黄豆酱和甜面酱，面条煮熟，浇上炸酱，放上黄瓜丝和或萝卜丝，拌匀，简单又美味。女儿随我小时候就爱吃面条，更是喜欢吃炸酱面，不过这个炸酱面，是我自己改良的，经常也称为肉酱面，夏天不想做饭的时候，就炒上一碗肉酱，我和孩子一人一碗面条，拌上肉酱，酱香美味的肉末和大酱是最好的搭配，加上黄瓜和胡萝卜的清爽，好吃不油腻，即使挑食的宝贝，也能吃上一大碗。
炸酱面
食材：黄瓜切丝，胡萝卜切丝，猪肉丁克，姜末葱末少许，黄豆酱1大勺，甜面酱1勺，老抽1勺，面条克，植物油适量，香油少许
制作方法：
1、准备好所用的食材，黄瓜切丝、胡萝卜切丝，猪后臀肉切成肉丁，葱姜切末，黄豆酱和甜面酱放在一起，备用。
2、把甜面酱和黄豆酱搅匀，加入3勺水，搅匀备用。
3、不粘锅放入植物油和香油{比例4:1}，加热。
4、放入猪肉丁，翻炒变色。
5、放入切碎的葱末和姜末，翻炒均匀。
6、倒入调好的面酱水。
7、加入1勺老抽，翻拌均匀。
8、中大火不停翻炒至汤汁变少，酱和油明显分开，油浮在酱的表面，就可以了。
9、汤锅加水煮沸，放入胡萝卜丝焯水捞出。
10、放入面条煮熟，我用的圆蕊发酵面条，大约煮五六分钟，就可以了。
11、煮好的面条，捞出放入盘里，表面放上黄瓜丝、胡萝卜丝，肉酱，就可以了。
12、拌匀后食用，风味更佳。
大家好，我是雨妈小厨。今天的炸酱面，你学会了吗？做法简单、清爽开胃。如果你喜欢我的食谱，记得点赞、分享给更多的朋友，你的支持是我最大的动力。如果你有什么好的建议，欢迎在评论里给我留言，我会第一时间回复你的，最后感谢您的
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