最近巡了一下作业区，发现一个有意思的现象——
以前大家做饭，是跟着我的菜谱做。
现在呢，能举一反三的小伙伴，越来越多了。
会根据个人口味和习惯来调整菜谱，搭配出独属于自己的“私房味”，大有青出于蓝的势头。
今天我再给大家提供个解题思路：学几道万能酱料！
免去“必须做什么，食材买不到”的束缚，有“秘籍”在手，做起菜来就更加得心应手：
备菜不用太花心思现有食材最大化利用起来怎么煮味道也不会出错详细做法都放在下面啦，快来接收吧！
期待你们创造出更多创意的菜式～
1.姜葱酱
口味：咸香
难度：★
推荐搭配：海鲜、禽肉（鸡鸭鹅）、拌一切（面食、米饭等）
保存方式及时长：冷藏，可保存1周
适用菜谱：姜葱煲仔饭、姜葱鸡扒捞丁
肉姜去皮，用料理机/研磨器/手剁成细腻姜蓉
姜蓉的细腻程度为：姜蓉研磨器拍散再剁细料理机打碎
葱白切成小段，红葱头切丝，葱绿切成葱花
小碗里放入姜蓉、葱绿、1.5-2小勺盐，拌匀后铺平
小锅里倒入跟姜葱、葱绿等量的花生油，加入葱白、红葱头丝炸至金黄
将葱油泼入姜葱酱，搅拌均匀，姜葱酱制作完成
2.香辣酱
口味：香辣
难度：★
推荐搭配：海鲜、禽肉（鸡鸭鹅）、鱼、豆制品、一切烧烤炸物
保存方式及时长：冷藏，可保存1个月
适用菜谱：铁板鱿鱼、香辣爆鱼泡、香辣鸡翅小龙虾、回锅香辣猪蹄、回锅肉、回锅排骨、纸上烤鱼、豆瓣鱼、香辣蟹
碗里加入30g郫县豆瓣酱、60g海鲜酱、g蒜蓉辣酱、40g蚝油、15-30g辣椒面、8g孜然粉，混合均匀
起锅倒入15g食用油，烧至四五成热，再加入姜蒜末煸香
加入调好的酱料炒出香味，煸出红油后，加入5g糖、g清水，熬至酱汁浓稠即可
3.韩式炸酱
口味：咸香可口，酱汁稍甜
难度：★★
推荐搭配：面食、年糕、大饼
保存方式及时长：冷藏，可保存2周
适用菜谱：炸酱炒年糕、韩式炸酱面
洋葱切丁，将葱白切碎
起锅倒入50g食用油，烧至四成热，加入葱白小火慢熬，炸2分钟
葱油炸出香味后，加入姜末、肉末，炒散
再加入洋葱碎、糖，小火炒香，炒至洋葱呈微微焦糖色
锅边淋入50g酱油，加入30g蚝油、g春酱，再小火慢炒2分钟，炒出酱香味即可
4.烧烤粉
口味：蒜香微辣
难度：★★
推荐搭配：粗粮、水果、一切烧烤炸物
保存方式及时长：常温密封，保存一周左右，太久了容易受潮，没了香气
适用菜谱：气泡土豆、烤苕皮、沈阳烤鸡架、铁板鱿鱼、铁板煎豆腐、鸡皮串烧、滋滋烤羊肉串
洋葱、大蒜切成薄片，置于烘干机中低温烘干
锅中放入干洋葱、干大蒜、干辣椒、孜然、花椒、盐，小火焙烤出香味
晾凉后，把炒好的干香料和糖放入研磨机中打成粉，烧烤粉完成
5.素咖喱汁
口味：鲜甜
难度：★
推荐搭配：面食、米饭、豆制品、鸡肉、蔬菜
保存方式及时长：倒入冰格冷冻，可保存半个月
适用菜谱：脆皮咖喱豆腐+凉拌咖喱豆腐、咖喱三宝、幸福咖喱饭、番茄咖喱菜花、汤咖喱
洋葱、胡萝卜、芹菜、苹果切小丁
锅中加入黄油，放入蔬菜丁炒软
加入面粉、咖喱粉炒至没有颗粒，加入没过蔬菜的热水，盖盖
中小火焖煮3分钟至蔬菜变软
加入椰奶、盐、糖搅拌均匀，倒出，用料理棒打成咖喱糊糊即可
以上，就是5种万能酱料的做法，你学会了吗？
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