作者：兰花草
天气一热，谁也不愿意关在厨房里做饭，总想吃一些做起来方便，吃起来爽口，又能变化口味的饭食。在我看来，满足这些条件的非面条莫属了，而实际上各家各户夏天吃得最多的大概也就是面条了。
以前我是拒绝吃面条的，总认为面条就是裹上一些咸的酱汁或汤汁的面，一吃一大碗完全是面疙瘩入肚，实在没有什么可吃的。但是，自从在单位食堂吃了许多的面条配菜，我觉得面条完全可以丰简随心，可以少吃粮食多吃菜，面条的卤也可以随意做。
由于高血压，我的口味比较淡，只放酱油不放盐的做法仅供参考。而低油少盐饮食对大多数人也是有益的。
先说炸酱面。
北京人讲究吃炸酱面，我们日常吃炸酱面可以随自己的时间和口味去做，不拘泥于要用五花肉丁等等传统配料，肉丁，肉馅，鸡蛋均可，想省事就用肉馅，想素一点就用鸡蛋。
炸酱面用的酱可以干黄酱，黄豆酱，或加一些甜面酱，加一点辣酱。
面的菜码就更多了，大白菜，小白菜，圆白菜，菠菜，油菜，苋菜，芹菜、豆芽等等，焯一下，省事又方便，好几种菜一起吃。只用炸酱拌这些菜，加一点醋也挺好吃的。
至于面条，有时间有力气又讲究的，自己制作手擀面，不太讲究的买切面，没时间出去买面条的煮挂面也行。
炸酱面做好啦！炸酱时少放水，不加盐。
再说芝麻酱面。
我家最早以前的吃法是麻酱用凉开水泻开，加盐，拌黄瓜丝；后来发展为麻酱用香油和生抽泻开后拌面加一些配菜。最近，我看到网上的一种担担面做法：炒肉燥、豆豉、芽菜后与麻酱拌在一起作为担担面调料，没有太多的汤，属于拌面的一种。我吃过这种担担面，自认为比辣汤担担面好吃。
改良了一下，将炸酱与芝麻酱搅拌，再拌面条。麻酱的香和炸酱的香混在一起，味道比麻酱醇厚，比炸酱多些麻香，加蒜末和醋就更好吃啦！
茄丁面最好吃。
茄丁面顾名思义就是茄子做料，茄子可以丁的形状，也可以切丝。由于茄子含有的水分中有涩味，放进微波炉5分钟，拿出来就减了一半的水分。
微波后的茄丁：
在油里煸一煸，加酱油、盐，收一收汤，放蒜，香葱出锅。爱吃茄子就多放茄子少放盐，
再拌上一些青菜，是很好吃的一款面条。
鸡蛋西红柿面
鸡蛋西红柿汆面既省事又好吃，用鸡蛋炒西红柿，西红柿炒软后加酱油，盐，加一点水，炒一会儿，剩一点可以拌面的汤汁即可，再佐以其他蔬菜，同理，不愿意吃大量主食的，鸡蛋西红柿都可以多放，少放或不放盐，只加酱油也行，不能太咸。
榨菜肉丝面
还可以做榨菜肉丝面，买来榨菜丝，与肉丝或鸡蛋一起炒，加生抽老抽，不用盐，加一点水，炒至汤汁稍浓，够拌面的即可。吃的时候再拌上其他青菜，别有一番滋味也特别好吃。
炒尖椒汆儿
与各种面条配伍的尖椒汆儿，做法是葱姜和尖椒用油煸炒至尖椒皮焦黄，倒入酱油、生抽，也可以加一点点糖，烧至留一点汁，在吃各种面时加入一些都起到提味和增进食欲的作用。尖椒加热后辣味会减轻。
用现有的食材做一个肉片青椒面，搭配圆白菜，菠菜和尖椒汆儿。
面条的做法太多了，喜荤的可以吃牛肉面，卤肉面，大虾面，也可以做肉丁肉末鸡蛋的各种拌面酱料；可以是炸酱的，更多的是各种汆儿面，如鸡蛋西红柿汆儿，茄丁面实际上也是茄子汆儿，还有肉丝白菜汆儿，花椒油汆儿，葱油汆儿等等。所谓汆儿，就是如同炒菜，只是多放点酱油（生抽加咸增鲜，老抽上色），稍留一点汤，不勾芡。
汆儿面，一个炒菜即可，与其他配菜拌一起，省事省时，又可以多多吃菜。
各种面条面码花样翻新，轮番搭配着做，一夏天可以不重复，热天吃面条是不错的选择。
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