炸酱面是我国一道非常流行的面食，被称为“中国十大面条之一”，很多人都喜欢吃浓香可口的炸酱面，在北方非常流行。这道炸酱面做出来的味道酱香味十足，现在的炸酱面是北京的一大特色，虽然我们不能够经常去北京吃到这样正宗的炸酱面，但是可以学会自己在家烹饪，也可以做给家人吃。按照正确的方法，做出来的炸酱面一点都不比外面做出来的口感差，今天就来分享一下这道炸酱面的好吃做法。
做炸酱面一定是少不了猪肉的，而且是肥瘦相间的五花肉，做出来的口感会更好，另外，还有一道特别提味的食材就是香菇了，现在去菜市场能够买到新鲜又肥嫩的香菇，不妨多买几个回来做炸酱面吃吧，接下来就详细的说一下这道面食的详细制作步骤，喜欢吃的就做来试试吧！
猪肉，香菇，大蒜，豆瓣酱，料酒，生抽，老抽，鸡精，挂面，菠菜。1.买一块肥瘦相间的五花肉，把五花肉放入清水中浸泡十分钟，这时里面一些血水腥水就全部浸泡出来了，然后控干表面的水，再冲洗干净，用吸油纸擦拭一下，让猪肉表面一点生水都没有，这时把猪肉再改刀切成0.5厘米左右的小丁。
2.香菇本身有一种浓浓的味道，这时候先在锅里面加入清水，烧至沸腾，然后把香菇继续放进去之后焯水一分钟捞出来，然后把香菇攥一下表面的水，再切成0.5厘米的香菇丁备用。
3.把大蒜去掉皮，不要拍扁，拍碎的大蒜再吃的话就没有灵魂了，一定要把它去掉皮之后单独切成小碎粒，在炒锅里面加入少许植物油，等锅里的油微微冒青烟，就把大蒜粒放进去炒香，炒到大蒜微微变为金黄，蒜香味全部出来之后再放入猪肉开始煸炒。
4.炒的过程中要加入少许料酒来去腥，保持小火慢慢把猪肉里面的香气给炒出来，然后继续放入香菇丁一起煸炒，炒的过程中再加入甜面酱和豆瓣酱继续煸炒出红油，倒入一勺老抽，一勺生抽和少许清水，把它炖至粘稠。
5.最后再撒上一撮鸡精翻炒均匀，这样卤料就做好了，然后在锅里面加入多一些的清水，先把水烧至沸腾，然后在里面加入一把挂面，煮至软烂成熟。
6.挂面单独捞出来不要带水，放入一个大碗中，然后把小青菜烫熟放进去，再把酱料浇到面条上面就可以了，搅拌一下即可食用，这样一道非常美味的炸酱面就做好了，在做炸酱面的时候，也可以根据自己的口味加入一些其他的青菜，这样吃起来会更香，这道炸酱面做出来的味道不仅好，而且做法简单，非常实用，喜欢的就按这个方法做来试试吧！
这道炸酱面在制作的过程中，加入了很多酱汁和生抽之类的重口味调味品，所以整道菜就不需要再加入食盐了，否则吃起来口感会特别咸。
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