炸酱面，我国最为经典的面食之一，起源北京，所以又被称作北京炸酱面，属于山东鲁菜系，现在的炸酱面已经传遍了大江南北，是我国十大面条之一，在北京、天津、山东、河北地区尤其流行。
炸酱面由菜码、炸酱、面条几部分组成，其中菜码一般都是黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆之类的；炸酱的话则是将肉丁与葱姜一起翻炒，然后加入黄酱或者甜面酱炸炒而成；面条的话则是很简单，大家按口味选择即可，煮熟之后将其放入碗中，浇上炸酱，然后再拌上菜码，炸酱面就算是大功告成了。
因为地方饮食习惯不同，所以有些地方也会往里面加入辣椒或者食醋，其实这也都是可以的，只要符合自己胃口就行，另外还有些人喜欢将面条过凉水再加炸酱，这是一种完全不同的口味，称之为“过水面”。
除了中国之外，其实韩国也有炸酱面的存在，是山东华侨带入带韩国的，以黑豆酱为调味料，搭配上洋葱、虾、肉等，摆盘相当精致，中间摆放面条，面条中央则是一撮紫色的炸酱，卖相比我国更加讲究，但是轮到口味正宗的话，那比起我国的确还是存在一定差距。
下面将炸酱面的具体做法与大家分享，如果你也喜欢吃这类面食，那么不妨跟着我进行学习，想必味道会让你满意。
准备食材：面条、猪肉（肥瘦搭配）、香葱、生姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、食用盐、白糖、生抽、老抽、料酒
制作步骤：
1、首先咱们将食材做一下处理，大蒜剥开之后剁碎，香葱切制成葱花，生姜的话切制成碎末，猪肉剁成肉馅，豆腐干先切条，随后再切成碎粒。
2、锅中加入适量食用油，将肉馅下锅拌炒，炒至变色之后，加入蒜末与姜末，继续大火炒至，香味浓郁后加入豆瓣酱、豆腐干，炒匀之后切换小火，放生抽、老抽、料酒、白糖、食盐，炖煮入味即可。
3、起锅烧水，放入面条烧煮，煮开之后放入一碗清水，再次烧煮至熟即可捞出装碗。
4、起锅热油，放入葱花用小火爆香，然后面条上放肉酱，再将葱油直接淋上去，炸酱面制作完成。
1、肉酱可以一次性多做上一些，放在冰箱下次还能用。
2、肉馅可以适当多炒上一会儿，这样不仅能更好的去腥，肥肉的香味也会更足。
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