入秋天气转凉,吃上一碗养胃易消化的炸酱面,瞬间勾起儿时记忆!
虽然已经立秋,但是天气还是比较炎热,早晚气温差距比较大所以我们还是要多加防范不要感冒,今天为大家分享一道经典养胃易消化的美食北京炸酱面,保你吃上一口瞬间勾起儿时的记忆,炸酱面是中国传统的特色美食,最初炸酱面起源于东北,是满族人入关后带到东北的,因为东北地区生产大豆所以才有了我们现在的东北大酱,人们发现黄豆酱与面条非常搭配所以起名为杂酱面。
炸酱面的制作方法其实非常简单,短短的几个步骤就可以吃上一碗热气腾腾的炸酱面,而且炸酱面中的食材我们可以根据个人口味进行搭配,可以搭配黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、萝卜丝等等,吃起来给人一种脆爽的口感,酱汁的食材搭配非常有讲究,肉沫需要选择肥瘦相间的猪肉,还可以搭配上鸡蛋,浇在面上真是完美的绝配。
8月吃炸酱面可以有效的帮助我们滋阴润燥、补充热量、改善贫血,面条是用小面与面粉制作而成,面粉中含有大量的碳水化合物,而且面条属于主食容易被人体所吸收,猪肉含有脂肪与蛋白质,可以有效的改善我们缺铁导致的贫血,下面就一同看看炸酱面的制作方法以及步骤吧。
:老北京炸酱面
:五花肉、干黄酱、鲜黄酱。、面粉、葱、姜、蒜、料酒、豆芽、胡萝卜、香菇、黄瓜。
:
1.首先我们需要准备好以上食材,可根据个人口味添加配菜,准备好食材后我们准备一个碗,在碗中我们需要加入干黄酱与鲜黄酱用1:1的水进行序开,然后顺时针进行搅拌,搅拌均匀后放到一旁备用。
2.接下来我们需要把五花肉用清水冲洗干净,在将猪肉切成薄厚一致的肉片备用。
3.锅中烧热加入适量的食用油,油温达到7成热时我们需要下入猪肉进行煸炒,炒制两面金黄。
4.油脂煸炒出来后我们这时需要放入大量的葱、姜、蒜末进行煸炒出香味。
5.在锅中继续放入酱油与食用盐,还有黄豆酱,然后改成小火继续进行翻炒,为了防止粘锅我们可以适量的加入清水,直到彻底激发出香味,转小火慢慢熬制需要不停搅拌出锅即可。
6.接下来我们需要制作面条,一斤面粉加入适量的清水,和成面团后用擀面杖擀成长方形,再用刀切成粗细一致的长条,用手把面条轻轻捏拉即可。
7.锅中这时需要烧热水,我们把准备好的豆芽与香菇或萝卜改好刀放到开水中焯一下,成熟后捞出晾凉备用。
8.这时锅中的水不要倒掉,我们可以继续煮面条,面条成熟后捞出可以过凉水吃起来更加劲道。
9.最后我们需要准备一个碗,将面条放入到碗中,然后把黄瓜、胡萝卜、豆芽、香菇一次摆放到盘中,淋入酱汁这样一碗地地道道的炸酱面就做好啦。
:
1.和面时不要把水一下都倒入面粉中,我们需要少量多次进行添加,面尽量和的硬些,口感会更加劲道。
目海食方大人