川味干拌炸酱面
By雨欣欣欣
四川的干拌面是非常有特色的。非常的简单配面汤。一起来看看吧。
原料：水面、猪肉、鸡蛋、花生米、葱、姜、蒜、白芝麻、甜面酱、酱油、豆瓣酱、盐、陈醋、鸡精、生抽、淀粉、五香粉。
做法步骤：
第1步、肥瘦相间的猪肉剁成肉馅，加上干淀粉。
第2步、打入一个鸡蛋。
第3步、加入少许的盐提味。用手把他抓均匀。
第4步、锅里放水，水开放入面条。这个一定要用新鲜的水面来做才好吃。
第5步、用勺子轻轻的搅拌，不让它粘连。水开，再如一次放入一点点的冷水，把它煮开就可以了。
第6步、煮好的面沥干水分过凉备用。
第7步、把面汤里面加入少许的盐和鸡精备用。
第8步、锅里放入菜籽油，5成油温时放入肉馅，转小火煸炒。
第9步、出油以后，转大火快速翻炒。
第10步、放入葱姜蒜继续炒
第11步、放入豆瓣酱和甜面酱。
第12步、生抽老抽翻炒，五香粉花生米翻炒。
第13步、放点香醋和鸡精，炸酱就做好了。
第14步、放上小葱花。和面汤一起吃特别的美味。
小贴士：
肉里放口感更加的柔和。炸酱里加入淀粉容易成形，而且吃着有酥脆的感觉。这道菜的面条煮的硬一点会口感更佳。
来自美食天下雨欣欣欣的作品。
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