老北京炸酱面
By食光闲人
提到炸酱面就流口水，一家人都喜欢吃炸酱面，今天和大家分享超好吃的老北京炸酱面的做法。炸酱面，当然酱最重要了。
原料：猪肉馅、甜面酱、黄豆酱、料酒、葱、姜、蒜、淀粉。
做法步骤：
第1步、锅内烧油，油要多一些，油烧至4成热的时候，将猪肉末、料酒、葱姜蒜依次放入锅内翻炒。
第2步、待猪肉馅变色，再加入甜面酱、黄豆酱、水，转中火熬制。期间根据肉酱的稀稠，适当加水调整，多熬一会更好。
第3步、水快干的时候，加上水淀粉，搅拌均匀，酱就做好了。
第4步、另外起锅煮面，水开下面条煮熟，捞出过凉水，放到碗里备用。准备配菜，一般是黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菇等，我今天就准备了黄瓜丝和胡萝卜丝。
第5步、再淋上炸酱，拌匀就可以吃了～酱汁浓郁包裹着面条，混合着肉香，这味道绝了。
来自美食天下食光闲人的作品。
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