茄子，盛产期为4月到11月，含有维生素A、维生素B群、维生素C、维生素P、钙、磷、镁、钾、铁、铜等营养素。
茄子内90%是水分，含膳食纤维，可帮助消化；紫色外皮含多酚类化合物，有助于抗氧化，维持生理机能。虽然茄子色彩鲜艳，却常是宝宝讨厌的蔬菜之一；倘若让宝宝最初接触副食品时，即熟悉与习惯茄子味道，长大后较不易挑食之外，更能综合吸收各类食物的营养喔！
材料茄子20g，细猪绞肉50g，小豆干1/4片，胡萝卜5g，小黄瓜5g，甜面酱1大匙，豆瓣酱1大匙，蒜头1瓣，面条20g
做法1.将茄子、胡萝卜、小黄瓜和小豆干均切碎，备用。
2.蒜头切末，备用。
3.在锅中爆香蒜末，将碎茄子、碎胡萝卜、碎豆干和细猪绞肉入锅炒香，再加入甜面酱和豆瓣酱，拌炒均匀成炸酱。
4.取一汤锅，将面条煮熟，取出剪成小段，最后再拌入做法3的炸酱与碎小黄瓜即完成。
营养提示1.蒜头含活性蒜素，具有提升免疫力、调节人体对脂肪与碳水化合物消化和吸收的作用。
2.炸酱口味较重，可依宝宝的状况酌量
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