导读:75岁奶奶说:做炸酱面时,这9大食材缺一不可,好吃又下饭
在北方主要是以面食为主,除了馒头以外,就是面条了,面条的做法有很多,有凉面、热拌面、鸡蛋面、炸酱面等,种类实在是太多了,但是我最喜欢吃奶奶做的炸酱面,因为里面不仅有菜还有肉,简直就是太开胃下饭了,我从小是跟着奶奶长大的,奶奶本身就挺爱吃面条的,然后我也就从小吃到大,现在长大不经常回家,只要是一到奶奶家,奶奶肯定做我最爱吃的炸酱面,即使我已经吃饱了,也可以再吃上一碗的!今天回家奶奶正好做炸酱面吃,我就跟着奶奶学习了一下,奶奶把需要注意的地方全部都告诉我,没想到做法倒是挺简单的!75岁奶奶说:做炸酱面时,这9大食材缺一不可,好吃又下饭!
炸酱面:五花肉、食用油、葱姜、甜面酱、老抽、香菇、西红柿、海带、猪油、面条。
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炸酱面1:首先准备一块五花肉,剁成细腻的肉末,在锅里倒上食用油,把肉末放进去煸炒一下,要记得是低油温下锅炒散,肉末炒散之后,转到小火炒出香味,再放上一点葱姜末炒出香味,再放上一勺甜面酱、老抽翻炒均匀,炒出香味之后出锅。
2:把香菇切成片,海带切成片,西红柿切成片,在锅里放上猪油,把葱、香菇和海带煸炒一下,稍微炒一会,加上一碗清水、食盐开大火烧开,然后转到小火熬10分钟,时间到把西红柿片放进去煮一下,煮开后出锅备用。
炸酱面3:另起锅,在锅里倒上清水烧开,放上面条煮一下,面条快煮熟时,放上一点青菜烫一下,把面条和青菜捞出来放在碗中,倒上一勺煮好的汤汁、再放上两勺炒好的炸酱臊子,撒上一点葱花就可以吃了。
1:炒肉末的时候,要记得低油温下锅炒,如果是高油温的话,肉末都粘连在一起散不开,低油温下锅炒,要快速的搅散,往肉末里放食材时,不要加很多,只放上葱姜炒出香味,再放上甜面酱和老抽上色就可以,放多了会影响口感的。
2:炒香菇、海带、葱花的时候,最好是使用猪油,因为用猪油炒出来会很香,在锅里倒上水和食盐,先开大火烧开,然后转到小火煮10分钟,这样香菇和海带就都熟了。
以上就是炸酱面的做法,我觉得这个做法很简单,而且就需要9大食材,这9大食材是葱、姜、甜面酱、老抽、香菇、西红柿、海带、猪油、五花肉,这9大食材,缺少其中一种就不好吃了,需要的食材都是家里常见的,做起来也是挺简单的!