意大利的卡普里岛，在意大利半岛那不勒斯的南部，是著名的旅游胜地。当然意大利这个国家到处都是旅游胜地。而在意大利的餐饮界，有一道以卡普里命名的，极为简单却又丰富的味觉视觉享受的沙拉——卡普里沙拉（Capresesalad）
这道沙拉的核心食材只有三个：番茄、马苏里拉奶酪、罗勒叶。因此这个卡普里沙拉和玛格丽塔披萨一样，以意大利国旗的“红、白、绿”三色组成，成为意大利菜的代表！
这道沙拉的食材非常简单，随便哪家中高端超市都能买到。制作过程不用动火，所以世界知名的西餐厅都会备有这道热门的开胃菜。其实像中餐一样，走出去的中餐都变得奇奇怪怪的味道，而且厨师为了标新立异会搞出来各种奇怪的创新。因此意大利人都在说，这道卡普里沙拉，只有在意大利家里吃到的，才是最正宗的。嗯，这个说法大概用在老北京炸酱面上也适合。
正好上午去了一趟盒马菜市场，看到了红彤彤的新鲜西红柿，竟然还在冰柜里看到了罗勒叶。想想已经吃了快一个月的家常菜，于是想起来这道异域美食，于是赶紧采购食材，回去给热爱意大利的媳妇和没见过啥世面的小朋友，做一道新鲜美味的卡普里沙拉，刺激一下略有麻木的味蕾吧！
食材的挑选对于这道卡普里沙拉尤为重要，主要是六种原料：
1、新鲜的番茄；
2、新鲜的马苏里拉奶酪；
3、新鲜的罗勒叶；
4、特级初榨橄榄油；
5、黑胡椒；
6、粗海盐。
番茄一定要选清甜的品种，其实我建议可以多买一些不同品种的，比如大红番茄配上红色黄色的圣女果。这样搭配起来的颜色才好看呢，我看网上有卖那种日本番茄的，超级贵的一个有机番茄，我觉得可能更好吃吧，不过等不及现在的送货速度了，就都盒马里买吧，好在盒马的存货还是非常丰富的。
番茄可以切的刀法不同，横切、斜切、花刀都是可以的，然后摆在大平盘里面，铺开一层，尽量不要层叠。不同的形状反而能增加层次感，这个菜80%的卖相都在这里啦！
马苏里拉奶酪，几乎所有的能有奶酪柜台的超市都能买到。这是各种披萨、焗饭、千层饼都必备的原料。在卡普里沙拉里用的马苏里拉奶酪，记得最好去买液态包装的哦，这才是这种沙拉最新鲜的形态。一般都是白色的一团，用水牛奶制成的奶酪泡在塑料的盒子里，外面一般都有铝箔。那种真空包装或者刨丝用的，那是做披萨的，在这里不适合的。别怕买不到，咱大北京有一个神奇的存在就是“三源里菜市场”！
洗净手以后，把整团奶酪徒手取出。最意大利家庭的做法就是手撕成一个个一口左右的小块而，错落地摆在番茄上。当然你用刀也行，不过手撕更配合大小错落的番茄哦！这种马苏里拉奶酪的手感特别酷，弹性十足，撕的时候特别像是撕鸡大腿哦！
然后收拾罗勒叶，这个吧其实爱吃的话自己家里可以买种子种，生命力极强的一种植物，三四天就长起来了。你家要是不能尽快吃完的话，过一星期你的阳台上就要生机勃勃了！当然别名九层塔的这个植物，做菜带来的神奇的香气，会让你的烹饪整体上一个台阶的！水洗过将七八片罗勒叶，撕成小片，均匀随意地洒在盘子的奶酪和番茄上。
橄榄油要选特级初榨的哦，这个现在外面的牌子很多，不必一定迷信国外的品牌，这个品类的品控很严，所以只要你买的确定是特级初榨，就没错了。用手捏住油瓶的瓶口，只留一个小小的孔，然后很酷地对准盘子的中心，从中心向外画圈螺旋状展开，这个过程最好能被人看到，会引起极度羡慕的眼光！
粗海盐均匀撒在上面，粗海盐可以让番茄流出汁水，激活甜度，这种海盐在超市里多得是，随便买！
黑胡椒磨碎，洒在盘子里，不用撒太多。有点味道就好了。然后静置3分钟，就可以上桌了！记得不用再加任何其他调味料了，拍照的话也别拍太久，不然会影响那种一口就能吃到春天的感觉。
用叉子，插住一块奶酪、一块番茄、一片罗勒，一起塞进嘴里，牙齿接触到劲道的奶酪和爽脆的番茄还有清新香气的罗勒味道。这种能吃到的欢乐气息，让你在这样一个不得不在家禁足的日子，也充满了快乐的气氛！
最后，强调一下：千万，千万，千万别放醋！什么醋都别放！
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