一个热衷于吃的妹纸，曾立志要把自己吃过的所有美食记录成册。在一笔一划的记录过程中，恍然醒悟，饭之所以好吃，是因为做这个饭的人给到你的温暖让你无法忘记，之所以一直一直想吃，那可能是因为爱吧！
今天要和大家分享的事一碗炸酱面，比起琳琅满目的各种小吃，它可能一点都不起眼，甚至吃多了会因为酱的浓厚会撑到腻口，不想再吃。这么个爱之深恨之切的味道陪伴了我多年，是我离家几百里上班的时候最温暖的味道。希望这个味道能让你在苦到不能和家里说的日子里增添一点温暖。
做法很简单，配料也不多，特别适合刚开始自己住的小朋友。
需要准备的材料有：肉沫（肥瘦37分口感最好），豆瓣酱（偏爱海天的黄豆酱），甜面酱（任意牌子都可以，味道都差不多），葱花（建议香葱，大葱切起来辣眼睛），胡萝卜，绿豆芽，黄瓜，鲜面条。
首先准备炸酱的部分：
1.准备一口炒锅，开火，等锅里水烧干，倒入少量的油，加入肉末开始炒，炒到肉末里肥肉部分出现焦黄色，这时候肉末里的水分都已经挥发掉了，不会再有猪肉臭臭的味道。
2.加入葱花，可以多放葱花，炒出的猪油和葱花结合的味道很美。
3.葱花断生转小火，豆瓣酱和甜面酱2：1的比例加到锅里，开始翻炒，偏爱酱汁多一些的可以加点水，换大火烧开，过程中注意搅拌，防止酱糊锅。
等到炸酱熬出大泡，咕嘟咕嘟的声音出来后关火，盛出到保鲜盒里，自然冷却后放冰箱冷藏，后续随吃随取即可。
然后准备面条的部分：（商超都有卖的自己做的鲜面条，按斤称的，各种口味，很划算）
取一口汤锅加水烧开，锅里放一点盐，防止面粘连，水开煮面，面的口味根据个人口味选择煮到几成熟，鲜面条容易沸锅，家凉水或者是锅沿放一只筷子都可以解决这个问题，切记在厨房不要慌，我个人喜欢软一点的面，大约需要煮5分钟的样子，面条出锅前可以夹一根尝尝是不是熟了，面盛出过凉水更加劲道，或者拌一点面汤防止粘连。
最后准备菜码的部分：（单纯的因为我对胡萝卜有着迷之热爱，所以选择胡萝卜做菜码，不喜欢胡萝卜的可以绕过，可以选择钟爱的配菜随意搭配，绿豆芽在面里很清口，强烈推荐）
胡萝卜黄瓜直接刨丝即可，绿豆芽煮面的锅里烫熟，过凉水就可以了，绿豆芽爽脆的口感是面条的点睛之笔。
最后，一碗热乎乎的面配上青菜和炸酱，拌匀后就可以开动了。面条汤别急着倒掉，撒葱花、蚝油和一点芝麻油，配上紫菜碎，就是一碗快手紫菜汤。一面一汤，就这么神奇的做好了。
上班生涯结束后，我从一个只会煮泡面的妹纸变成了一个可以独自做一桌年夜饭的胖子，这期间经历了楼下奶奶隔三差五的投喂，公司阿姨的谆谆教导，爸妈再也不担心我会饿死他乡了。
到现在还记得当时躲在宿舍小厨房里一个人抱着碗吃面的样子，蹲在地上大口吃饭，也顾不上眼泪吧嗒掉碗里，等到肚子饱了也就不想家了，然后洗把脸继续工作。日子一天天的过，熬过了最开始啥也不知道的日子后，慢慢的生活走上了正轨，和同事的关系在同吃同住的过程中也是更近了一步，从一个人抱着碗躲在厨房吃面到每周一次的宿舍聚餐，一群人抱着碗坐在沙发上吃面。
那时候我才知道，原来不光是我有想家的情绪，不光是我怂包偷着哭鼻子，大家都有濒临崩溃的时候，只是每个人选择发泄出来的点不一样，他们选择跑步，选择加班，选择出去爬山看水，而我在潜移默化中走上了奶奶的路子，选择了沉浸在厨房，从每一颗葱到每一盘菜，一点一点雕琢，然后看着成品自己乐到咧嘴笑出猪叫。
每个人的记忆里都有那么个深深怀念的味道，它的滋味可能是香甜也可能是苦涩，不管这个令人魂牵梦绕的味道附着的记忆是什么样子的，都是我们经历过的一部分，塑造更美好的自己的一部分，每一个独自打拼的小朋友啊，一定记得好好吃饭，所有的苦日子都会因为肚子饱了烟消云散的，留下的都是圆滚滚的肚子和灿烂的日子。
一个爱做饭的妹纸，一个立志成为瘦子的姑娘。
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