提起炸酱面，良多人都晓得，老北京炸酱面最为驰名。本来，除了北京以外，良多处所都有本人韵味奇特的炸酱面，譬喻这四川炸酱面也特别的好吃。
四川炸酱面的做法和北京炸酱面基事实同，但酱料、调味更为生猛香辣，吃起更为过瘾，特别适当喜爱吃辣的好友们。
底下起头先容四川炸酱面的详细做法，供好友们做为参考——
材料：
瘦6肥4的猪肉末适当，郫县豆瓣、姜末、油、五香粉各适当。
第一步、炒炸酱：
1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。
2、介入剁碎的郫县豆瓣，连续翻炒；连续用小火翻炒，直到疏松的肉末变为干干的颗粒，介入姜末连续小火熬煮；调入五香粉。搅拌匀称后就起锅。
第二步、制做炸酱面：
1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。
2、将煮好的面条沥干水份，放入碗内，尔后浇上炒好的炸酱；搅拌匀称便可食用。不喜爱吃干拌炸酱面的好友，也许在碗里介入适当面汤，也很好吃。
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