一碗普通的老北京炸酱面蕴藏着怎样的情感故事呢？在第一期节目里，张亮循着过去故事也道出了他的保鲜秘笈：“炸酱面手法的传承没变，而是时间、科技在变，幸运的是，家里有了肉类七天不冻保鲜的冰箱，让我有了更多与孩子相处的时间”。
说起炸酱面，中国是最早吃面条的国家之一，她幅员辽阔的疆土上，从北到南，都飘着面条的香气。重庆小面、河南烩面、武汉热干面、兰州牛肉面、荞麦面、饸饹面、燃面、大排面、云吞面……真要让饱妹细数，一时半会儿怕是停不下来。而首都人民最爱，必然就是杂酱面了！
如果你继续追问：到底哪家炸酱面最正宗？答案也只有一个：自个儿家做的。
北京人对炸酱面有着特殊的感情，它的独特之处在于它既有丰富的菜料，也不乏饱腹之感。热腾腾的一碗面，吃下去，浑身都透着舒坦了。
那么，一碗纯正的老北京炸酱面到底应该怎样的呢？
一碗地道的炸酱面，最重要的就是食材新鲜，因为基本算是零烹调，食材的新鲜程度基本决定了口感的好坏！一面炸酱面，无论出自妈妈的厨房，还是名流菜馆，万变不离其宗，以下三个元素是永远也绕不开的：炸酱、面条、菜码
1.炸酱
一碗好的炸酱一定要符合“小碗干炸”的标准，其中的重点就在一个“炸”字。普通肉丁炸酱的“小碗干炸”只许使用五种原辅料，即黄酱、猪肉、葱花、油、水，俗称“炸酱五虎——酱肉葱油水”。炸酱说起来简单，可也是个费工夫的细致活儿：葱、姜切成末儿预备着；薄五花肉切成手指肚大的肉丁儿，肉作为其中最精华的部分，决定着一碗炸酱面的好坏。肉的保鲜尤为重要，张亮在第一期《亮厨鲜生活》中告诉大家的秘笈就是用美的冰箱，它的微晶一周鲜功能，即便将肉放在美的冰箱里一周，用时也无需用解冻，还能保持肉质鲜美；学会这一招，你的炸酱面基本完胜了。
处理好鲜美的肉后，在铁锅里多放些素油，烧到八成热，用姜末焌锅；下肉丁儿炒到变色儿；倒一碗酱进锅里，之后改用小火不停地翻炒，这个时候还可以加上些泡发了的黄豆，吃起来更是味儿了。
2.面条
“酱炸得再好，搁在糟面条里，也是白搭”。对于炸酱面的面条，北京人讲究：面，一定要手擀，而且只吃抻面和切面，面粉一般是白面，或者白面玉米面搭配使用。除非是赶时间的特殊情况，挂面才会被允许上桌。
3.菜码儿
“菜码儿”最重要的就是要选择应季出产的新鲜蔬菜，顺应四季的变化。初春，是掐头去尾的豆芽菜、小水萝卜缨；春末是青蒜、香椿芽、青豆嘴等；初夏则是新蒜、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等。如今春季，加上春笋也是极好的，加在面里，还让人好像嚼到了春天。
今年伊始，继全球首发“微晶一周鲜”科技后，美的冰箱陆续推出了美的微晶冰箱旗舰款、智能AI冰箱等高端产品，近日更是与苏宁强强联合，发布美的全新微晶系列冰箱，誓将“保鲜”事业进行到底，展现出了强大的冰箱行业领先者的品牌实力。
作为美的冰箱的”首席尝鲜官“，大厨张亮颇有一番感触。他在做炸酱面的时候，最看重肉质。为了保持肉质的鲜美和原味，张亮只用美的冰箱。美的冰箱作为全球智能冰箱的领导品牌，一直以追求极致的工匠精神，秉持“科技保鲜生活”的品牌理念，专注于用户的食物“保鲜”课题，致力于为消费者提供优质、高端的“鲜生活”。
本次美的冰箱与张亮的联合，想要通过美食与温暖，与用户贴心沟通，共同缔造温暖的美食生活。而《亮厨鲜生活》栏目，未来还将针对普通大众开放，征集用户自己的“鲜生活”故事，唤醒用户心中关于一道食物的特别情感回忆。被选中的幸运儿不仅能够获得奖品，TA的故事还有机会由美的冰箱“首席尝鲜官”张亮来亲自讲述。想要把你的温暖跟更多人分享，快戳原文链接！
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