炸酱面的正确做法！很多人第一步就错，学会了一次吃2大碗不过瘾！对于我们北方人来说，最常吃的就是面食，面食的种类也是有很多的，在众多的面食中，我尤其的喜欢吃炸酱面。炸酱面是一种传统的面食，也是老北京最出名的地方美食了，现在外边很多饭店里都是有卖炸酱面的，我也是吃过几家，吃过一次真不想再吃第二次，还是觉得自家做的炸酱面吃着最香，味最地道了！
做炸酱面最最重要的就是这炸酱了，炸酱做好了，做出来的炸酱面绝对的好吃，今天就跟大家分享炸酱面的正确做法。我们家以前做炸酱面时用到的都是那种零售的黄豆酱，但是现在都没有卖了，只好用鲜黄酱了，猪肉要用那种肥肉相间的，最好是肥瘦3:7的那种，这样做出来的酱才香，可很多人这第一步就做错了，喜欢用纯瘦肉来做酱。
锅中放入适量的油，把姜末炒出香味后再放入适量的葱末，炒香后放入切好的肉丁，翻炒至肉丁熟，再放入适量的酱油翻炒均匀后盛出。锅中留少许的油，小火把黄酱炒香，然后再放入适量的水和酱油，多熬一会，让酱香充分的熬出来，熬制酱浓稠把肉丁倒入锅中炒匀关火，炸酱就做好了。
锅中放入适量的水，待水煮开后，把圆面条放入锅中，面条煮至断生后捞出过凉水，盛入碗中，然后把豆芽和胡萝卜放入水中焯一下水，切点黄瓜丝，把胡萝卜丝，豆芽，黄瓜丝都放入面条上，再浇适量的炸酱搅拌均匀就可以吃了。
这样做出来的炸酱面才是正宗的老北京炸酱面，吃着超美味。大家学会了吗？学会了，大家试着做吧，按照我这做法和步骤做，一次吃2大碗都不过瘾！
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