炸酱面好吃吗，我个人觉得是除了南昌拌粉之外最好吃的一种粉面类的美食了。但是你们知道吗，其实炸酱面是有好多种做法的，而且都很好吃哦。
我在第一次吃到炸酱面的时候还是在沙县小吃里面，因为家里人都不太吃粉面的缘故，所以家里对待粉面的做法一般都是煮、炒或者是拌，很少回去研究别的做法，也就更懒得去做了。我是之前在网上看到过炸酱面，看样子、色泽很好吃的样子，但是碍于家里人不太爱吃，妈妈又跟我说炸酱面不好吃，再加上我那个时候自己又不会做，所以就一直没吃成。
那一次吃到炸酱面还是出外面玩到了饭点朋友说去沙县小吃吧，便宜还好吃，我们就去了。也就是在那吃上了我人生中的第一盘炸酱面。那印象是比较深刻的。不只是因为期望了好久，主要是那炸酱面是的好吃。
并且后面才知道了原来炸酱面还是有那么多种做法的，而且每种做法味道还都不一样，关键是它每种做法并没有特别大的改动，只是一些食材或是做法上的一些小改动就可以让炸酱面有完全不一样的味道，还都是味道不赖的。
那接下来咱们就来看看有哪些炸酱面的做法吧：
1.家常版炸酱面
提起炸酱面，大伙都会想到老北京炸酱面，确实正宗的老北京炸酱面非常好吃，儿炸酱面最重要是也就是它的酱料了。其实我们在家做炸酱面，只要选购好一点的黄酱，加上一些小的窍门，也同样可以做出好的味道来。
食材：面条、肉末、葱姜蒜、黄瓜丝、黄豆酱
把黄豆酱倒入一个碗里，用生抽稀释一下，将稀释均匀的黄豆酱放置备用锅里加油，葱姜蒜爆香，再加入肉末小火翻炒将肉里面的猪油慢慢炒出来，炒香，倒入之前稀释好的黄豆酱用小火慢慢熬制，直到炒至出红油为止再加入开水，慢慢熬到酱料黏稠即可另烧一锅水煮面，待面煮熟后捞起放入黄瓜丝和炸酱搅拌均匀即可
2.杏鲍菇炸酱面
杏鲍菇炸酱面应该是比较少人会去做吧，即使它很好吃，因为做这个需要用到三种酱，比较麻烦，但是麻烦换来的是味道鲜香美味。
食材：五花肉、杏鲍菇、豆腐干、葱姜蒜、黄豆酱、干黄酱、甜面酱、老抽
洗干净原料，切成丁干黄酱用水懈开，再加入黄豆酱和甜面酱搅匀备用锅里放入适量的油，倒入五花肉，小火慢炸直到肉变色，多余的油脂析出把肉捞出，再倒入一些油，放入葱姜蒜，花椒等香料爆香，再倒入五花肉，放适量料酒翻炒几分钟，再倒入混好的酱翻超几分钟，倒入杏鲍菇和豆腐干，再倒少量老抽调色火开小一点，用铲子翻炒，以免粘锅，大概炸20分钟就可以了然后就是煮面了，煮好后将炸酱淋在煮好的面上，拌匀就可以了
3.川味炸酱面
炸酱用的酱汁干香微辣，拌好的面条每一口都是诱惑，让你越吃越上瘾。而且酱汁简单易做，只要用到肉末和郫县豆瓣酱，就可以让你一饱口福。简单易做，在家就能轻松搞定
食材：面条、猪肉、郫县豆瓣酱、料酒、十三香
将猪肉剁碎，锅中放入适量油，放入肉末翻炒倒入料酒炒出香味，加入郫县豆瓣酱和适量清水，再加入适量白糖翻炒均匀，再加入十三香小火熬制15到20分钟（熬至水干）关火拿一个大碗放入酱油、醋、辣椒粉、胡椒粉、鸡精、香菜搅拌另开一锅煮面条，待面条煮熟后捞起加入炸酱和配料搅拌即可食用
这个炸酱面的话可以依据个人口味在炒制配料时添加辣椒哦，喜欢吃辣的小伙伴应该会比较喜欢这个。
4.西红柿炸酱面
西红柿的酸甜加上炸酱的香味，酸甜炸酱面
食材：木耳、西红柿、西葫芦、茄子、肉馅、淀粉水、酱油
茄子和西葫芦、西红柿切丁，木耳普通切好，肉馅用料酒和酱油腌制好锅内放入适量油，倒入肉馅翻炒均匀，倒入葱蒜、甜面酱翻炒均匀，再倒入茄子和西葫芦丁，加入少许水煮五分钟左右，加入西红柿和木耳，再放入少许盐体味，最后倒入少许淀粉水拌均匀后关火盛起煮面条，煮熟后盛起淋入酱料拌面即可。食材丰富且味道鲜美，就是食材需要多准备一些了。
5.家常老北京炸酱面
食材：五花肉、香菇、干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、面条、葱姜蒜、冰糖、生抽老抽
香菇泡水，泡发后水不要倒，香菇捞出切碎丁，五花肉切丁，葱姜蒜切末，干黄酱倒入碗里，再倒入刚刚过滤过的香菇水兑入温水泡一会把葱姜蒜爆香，放入五花肉翻炒，炒至猪油闷出，肉丁变成金黄色，放入香菇继续翻炒，然后放入少量老抽和生抽翻炒两至三分钟，放入干黄酱、甜面酱和豆瓣酱，接着放入剩余的香菇温水，加入冰糖继续翻炒半个小时左右。（翻炒中要注意不断搅拌，防止粘锅）等酱料炒到黏稠了关火盛起，然后就是煮面啦面煮熟后捞起放入炸酱拌匀即可
一起大家总以为早餐吃不吃都无所谓，但是渐渐地随着身体出项各种问题之后，现在人们也越来越重视早餐了。早上在上班之前吃上一碗热腾腾的炸酱面，一天的好心情就可以就此展开啦。
或者是天气太热吃不下饭的小伙伴也可以选择炸酱面或是别的粉面类食物来代替哦，就像这炸酱面，分量也是比较足的，基本可以顶得上一顿正餐了，小伙伴们还不学起来。
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