面条在我们的生活中是一种很常见的食物，特别是对北方人们来说，几乎一日三餐中必有一顿要吃面条的。在我们中国面条的制作方法也是有很多种的，不论是煮着吃，炒着吃或者吃，或者是炸着各种各样的吃法，可以说是把面条吃的更加的多样化了，而且在我们的生活中，面条的种类也是有很多的，无论是北京的炸酱面还是重庆的小面，或者是河南的烩面，兰州的拉面等等，他们同样都是面条，但是根据做法的不同，那么吃到嘴里面的口感也都是各不相同的，当然每个人对于美食的态度不同，所以对美食的选择也都是各不相同的。河南有名的“它”，10元一碗，每天卖出碗，来晚拍门也没有。
我们大家都知道，在河南烩面是非常受人喜欢的烩面，看似非常的简单好做，但其实是需要一定技巧的，而且河南的烩面量也是特别的大，价格只需要八元到十元钱之间，一碗烩面就能够让你吃得心满意足，河南的烩面是非常有特色的，正宗的烩面是需要两种不同的汤，一锅是炖的特别奶白的牛骨汤，而另一锅是炖煮牛肉的肉汤，将这两种汤加在一起冲着出来的烩面汤才是最好喝的，当然扯烩面也是需要一定技巧的，烩面煮好之后再放上葱花香菜均匀的搅拌之后就可以吃了，不仅非常的美味而且让人吃得心满意足。
就比如今天我给大家介绍的这家河南的烩面，经营这样的一家烩面馆其实是很不容易的，每天都是起早贪黑的，看似做一碗面条，好像很简单一样，拿着一个烩面胚，然后来回的扯一下就可以下锅煮了，但是这里面的工序却是非常多的，当然扯烩面也是需要一定技巧的，这样才能够把会面车道不仅厚薄均匀而且宽窄合适。
现在的天气是非常寒冷了，我们平时都是穿着羽绒服保暖裤的，把自己裹得严严实实的，可是这位大哥在这个厨房里面却热得满头大汗，直接穿个短袖，这是因为在他的面前有两口大锅，而这两个活就已经把这整个厨房熏的暖洋洋的，一点都不冷，同时它在不停的工作也是越动越暖和了。这些大骨汤都是这位大哥提前熬制好的，等有顾客来吃烩面的时候，就将烩面坯车城会面，然后放进锅里面煮，等到煮熟的时候盛在碗中，然后再浇上一勺到大骨汤和牛肉汤，最后再放上独制的将肉和一些辣椒油，再放上葱花和香菜，均匀的搅拌就可以了，不仅非常的美味，而且看起来就特别的有食欲。
他们家的烩面之所以非常的好吃，深受人们的喜爱，涂了一些自己独制的酱料之外，而且还会在面条上淋上几滴香油，这里的香油就是我们说的芝麻油，所以这样的面条当端在顾客面前的时候就能够闻到阵阵的香味，虽然他们家的厨房看似非常的简陋，但是每天来吃他们家会面的都是老顾客。大哥表示每天能够卖出碗这样的烩面呢，每天卖完后就关门了，来晚拍门也没有。
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