虾仁含有丰富的钙质和微量元素，鸡蛋富含蛋白质，二者搭配营养全面，非常适合长身体的孩子食用，今天我们就来给大家分享一道滑蛋虾仁的做法。
：虾仁鸡蛋香葱盐胡椒粉料酒淀粉
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1、虾去头去皮，开背去虾线后洗净。
2、加入胡椒粉、料酒、盐、淀粉抓匀腌制十分钟备用。
3、将鸡蛋打散，里面加一点盐，这里有个关键点，留一部分蛋清，混合在一起这样炒出来的鸡蛋会更加的滑嫩。然后加一些水淀粉，提前加盐和加水淀粉的目的是让鸡蛋更加的滑嫩。
4、锅里烧开水，将腌制好的虾仁倒入水中烫变色就捞出，别等开锅，这时的虾大概五分熟。
5、捞出的虾仁倒入蛋液中，拌匀就可以了。
6、锅里要略微多一些油，因为鸡蛋吸油，油多一点也能让蛋更滑嫩，油温别太高，否则容易熟的不均匀，中小火炒至蛋液定型就好，撒香葱碎炒匀就出锅。
别炒的时间太久，否则鸡蛋会炒老的，蛋液定型，基本没有液体就可以出锅。剩下的余温会让蛋彻底的凝固的。
这样一道鲜香滑嫩的滑蛋虾仁就做好！
牛肉香茹炸酱面：
材料：牛肉克，香菇克，豆瓣酱克，黄豆酱克，干黄酱50克，菜籽油克，这些是主材。
辅助材料：葱姜蒜，花椒大料，桂皮香叶，芝麻
做法如下：
1、将牛肉切成丁，因为烹饪会收缩所以不用太小，先漂洗浸泡出血水，然后冷水下锅焯水再煮十分钟，这样处理的牛肉没有异味了哦。
2、香菇焯水后也切成和牛肉大小类似的丁。
3、锅里倒入菜籽油（其他植物油也可以）先爆香辅助材料后捞出，再将牛肉丁炒至表面焦黄，这点很重要，最后吃起来口感好，否则会咬不动的。
4、倒入香菇丁，然后加入豆瓣酱炒出红油后，倒入黄豆酱和用水调开的黄酱，小火慢炒。
5、这里说下不同在于黄酱，豆瓣酱是底味和红亮颜色的用处，黄豆酱是增香，黄酱则是为了使酱更加的厚重醇香。
6、小火翻炒大概20分钟，酱包裹着牛肉粒和香菇丁于油分离并且成型就炒好了，放点白糖和熟芝麻炒匀就可以出锅。
红亮香醇回味无穷的香菇牛肉酱其实就这么简单。不但肉多实惠，关键是好吃又健康哦！
配上煮好的面条，一碗香喷喷热腾腾的香菇肉酱面就做好了。
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