大蒜的到来，仿佛为菜肴镀上一束霞光，令人口舌荡漾眼底悦然。所以自己做鸡公煲的时候，加点大蒜，能让菜肴的香味儿更浓，吃起来更香，连旁边的配菜也会变得有意思起来。
印象中，大部分川菜都逃不了大蒜的侵袭。一碗炸酱面，一份回锅肉，乃至火锅都少不了大蒜的点缀，就连路边小吃炸洋芋的蘸碟也是如此。但有人总不爱食蒜，走到哪都会先来一句“老板，我不要蒜”，其实加点蒜真的更有意思。
就拿鸡公煲而言，做的时候不加蒜和加蒜的味道是不同的。前者有谈谈的蒜香，吃起来口味更足;后者虽同样酱香浓郁，但总归少了点什么，吃起来不太得劲。蒜有一种独特魅力，少少几缕都能让菜变得光鲜起来。
尤其对鸡公煲这样的菜肴，蒜的作用更不能忽视。不信的话，你可以试试下面这道鸡公煲的做法，看看加蒜和不加蒜的区别到底在哪。
准备食材：鸡腿肉适量、洋葱、香菜、鸡精、料酒、盐、花椒、辣椒、八角、香草叶、丁香、蒜姜葱、糖、酱油
做法如下：
1、将鸡腿肉洗干净后，剁成合适大小的小块。
2、准备花椒、辣椒、八角、香草叶、丁香、蒜姜葱。
3、锅里加油，油烧热后放入步骤2里的材料，煸炒出香味后倒入鸡块翻炒。
4、鸡肉稍微变颜色后，放料酒，鸡精，盐，糖，酱油，翻炒均匀后，加水，大火煮沸后转小火，汤汁可根据个人爱好，是收干，还是多留一些都可以。
5、出锅的时候加入香菜，吃完鸡肉后加入开水，就可以涮肉，涮菜了。
如今正是大啖蒜苗的季节，不妨在自己的佳肴里加点蒜，增添味儿，也增点香气。多出来的生蒜，拿来做糖蒜也是很得劲儿的。只不过，一定要记得吃完后涮涮嘴，吃吃口香糖，去去那寥寥不散的气味。
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