好吃易做家常菜第一弹：让多余的食材完美变身，快来学着做吧
作为一个煮饭新手，往往会把不准食材的量而略有剩余，等到下顿吃的时候就又不知道该如何再去搭配，今天小喵就带你体会如何在厨房变废为宝。
如果每顿饭都有剩余的菜，一段时间以后冰箱里积攒下来的菜就会不知道该怎么吃。比如两个人吃饭的情况下，剩了一颗芹菜一颗洋葱和一颗油麦该怎么吃？大部分人会选择把这三棵菜炒成一盘，其实呢在蔬菜里什么菜怎么炒，如何搭配都是有一定规律的。比如芹菜和洋葱生腌，油麦菜放在挂面或者疙瘩汤里，挂面就着小菜也是一顿不错的饭哦！
那如果剩的是别的菜呢？
余菜巧做拌饭酱，三顿吃不够
不知道大家有没有吃过拌饭酱，将菜切小做成的酱，拌在饭里吃，比买的还好吃。只要剩下的不是空心菜、油麦菜这一类的青菜就可以做拌饭酱。前两天家里吃打卤面面剩了根尖椒和两个香菇，晚上炒西红柿鸡蛋的时候剩下了一个西红柿，还有做包子剩的一点油渣，这几种菜想好好炒一盘成菜是不太可能的，所以就被拿来做了酱。
尖椒、香菇、西红柿、切成丁，油渣稍切大一些，先用油耗油渣，再将西红柿丁熬粘稠，随后放香菇和尖椒丁。准备好的豆瓣酱或者黄酱倒进锅中，熬煮开就可以装罐，因为量不多所以两顿饭就可以吃完，完全不用担心浪费。拌饭酱不仅可以拌饭，还可以和黄瓜丝萝卜丝配在一起做自制的炸酱面。
余菜变做懒人饭，简单又美味
当然还有现下很出名的懒人饭，不知道大家每次看到冰箱中剩下零零碎碎的菜时会不会产生一种不知道该吃什么，该做什么的疲惫感？所以不妨试试懒人饭。多余放在冰箱占地方的菜拿出来洗净切丁，放在油锅中翻炒，炒到断生即可。蒸饭锅中放入比平时蒸米饭的稍多一些的水稍，淘好的米和菜全部倒进锅中再加少许酱油和盐就可以静等饭熟啦！
懒人饭简单易上手，看到的你赶快动起来吧。
如果剩的是米饭呢？
这个时候就要麻烦各位把冰箱里的多余的菜拿出来了。全部切成菜丁下锅和米饭做个简单好吃的炒饭，或者准备鸡蛋做成蛋炒饭，这些都不是问题，可如果剩的少了呢？
不着急，变废为宝的厨房里从来没有多或者少，因为量少的米饭同样可以做成美味。如果是吃鸡或者鱼时剩了饭，千万不要把汤倒掉，因为可以做成珍珠汤。鸡汤或者鱼汤加水煮沸，不要忘记将汤中的香料挑干净哦！剩余的米饭下锅煮到颗粒分开，然后倒入生粉水，微微搅拌就做成珍珠汤了。因为汤微有些粘稠，所以米不会全部沉到碗底，像飘在水中的珍珠，故而得名。
如果没有鸡汤和鱼汤也不用担心，多余的菜切成丁微微炒过，切点火腿肠丁，同样煮开后放米饭勾芡，都是珍珠汤，不过味道不同罢了。
在家中吃火锅更是容易剩食材该如何？
不用担心，火锅剩下的食材值得更好的。一般剩的都是肉卷多，所以直接把大葱兄弟搬到案板上就行，葱切斜刀块，大火爆炒撒盐出锅就做成了简单好吃的葱爆羊肉。
剩的少就更好说了，没吃完的粉丝，没吃完的涮菜加上有可能剩下的血豆腐、冻豆腐，我仿佛看到酸汤肥羊已经摆上桌了。涮菜、血豆腐和冻豆腐先下锅翻炒，断生就可以倒水放粉丝，放上盐和醋、下羊肉卷，等到羊肉卷变色就可以出锅了，是不是很简单呢？
不过如果剩的只有羊肉卷和金针菇或者培根和金针菇那就更好说了，肉包着金针菇用牙签穿起来，烤或者煎炸，撒上调料，也是很容易上手的美食呢。
还有平时更不好把准量的饺子馅，如果多了就再包一顿，少呢就来问题了，倒掉还是放在冰箱等以后吃？都不要，饺子馅里打上鸡蛋，摊成鸡蛋饼，摊完后一卷就是好做好吃的鸡蛋卷，对于不知道怎么处理剩馅的你心动吗？
还有就是吃饭剩下主食，这种情况就加
些其余的的菜做成炒面条、炒米饭、炒饼、炒馒头。如果剩的只有菜，青菜就可以拿来做汤或者腌渍，而淀粉类食材更简单，直接炒制勾芡因为淀粉类蔬菜混炒在一起非常美味。剩的是辣椒的话就还有一种选择，可以重油加蒜炒成又香又辣的拌饭辣椒，好做又过瘾呢。
你们平时剩下的菜都是如何让它变成美味的呢？
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