小宇/主编/摄影
“你多大?”见面后还没等坐稳。彪叔就先问了我这句。在听到我的回答后，他说：哦，那这家面馆比你的年纪都要大。“宁夏老字号”中唯一上榜的一家面馆。华彪面馆在银川，已经30多个年头了。这或许是我第一次在文案里胸有成竹的称呼一家店为：真正开了很多年的“老店”。
和一般的老板不一样，彪叔这些年央视的、地方的媒体见了不少，所以从见面第一句就俨然是“老江湖”了。
“我这么多年从来不去做宣传，就是人家上门来了咱们也遵照事实，别的不多说，就是把卖了这么多年的面给人家来一碗，让大家自己去感受。
咱们做了多少呢年就是多少年，得实在!这是咱们做了这么多年的根本，三十年做好一碗面!”
年华彪面馆开业，经过了30年的洗礼，如今几家门店依旧门庭若市。宁安街建发枫林湾小镇55号。
这是我们今次专程来探店的门店，彪叔也常驻在这个店里，严格把关。而还有建发大阅城5楼、和上元名筑第八大街内街的门店，由后辈们打理。
这么多年过去了，像是点评网站上一位老顾客的总结说的一样：这家店不仅是很多银川人的回忆，也封印了很多年前的回忆，那时候父母还年轻，带着孩子气的我在这里吃饭。如今，变成了我带着孩子来这里!
按照彪叔的介绍，家族里3代人做厨师，私营做买卖也是早有传统。年，在市场允许后和社会大号召动员下，开始把老手艺小买卖拿出来开门迎客。
据说，华彪取自现在彪叔的“彪”，和其母亲名字中的华字。因为实诚的选材，深受大家的喜爱。
别看这个小小的面馆，就是如今回想起来，彪叔都能说出很多有趣的回忆：见义勇为的经历、热心肠受到当时工商部门的表彰，点点滴滴，似乎都是昨天的故事。
面馆老板作为面馆的中心人物，不管是坐着收账、还是掌勺下面;不管是够酷、够仗义、只要客人们认他们，只要坚持老味道，就可以成为客人们蜂拥而至的理由。
“真正能代表咱们宁夏的面食就是这一碗羊肉臊子面”，店里的一道羊肉臊子面抚慰了无数银川的心和胃!
而提起这里，很多人还熟知的经典面食就是：年，彪叔宁夏银川研究出来的孜然炒面，据说这道面食的灵感来源就是孜然肉夹馍。
你在这里吃面，不管是一道羊肉臊子面或者一道孜然炒面或者是极具宁夏风土人情的野生蘑菇面，甚至是一道下饭凉菜基本都是融合的过程中却又极力保持，食材本味不被干扰。
一碗面中宁夏各市县城特产，盐池滩羊肉、银川的青萝卜、西吉的土豆、平罗的辣子，各类食材相辅相成，却又不喧宾夺主。
这一点在一碗热气腾腾的羊肉臊子面里就有具体的体验，汤鲜还不混，面条爽滑劲道，羊肉臊子软烂入味，里面的配菜就是萝卜、土豆、豆腐，简简单单，很家常，而不是一股脑的食材往里加，所谓大师，就是化繁为简!
而店里上过很多美食节目的孜然炒面更是到店必吃的灵魂炒面，这一口背后更是你想不到用了这么多天然食材，而且都是极具宁夏地方特色，炒制出得面条金黄诱人，爽口还有浓郁的孜然香气，使得整碗面食欲大增!
而这次来还有一个宝藏菜品，可以说是我在银川目前吃过的最爱的一道爆炒羊羔肉。区别于市面上大多数辣椒面附着吃不出羊肉本味的爆炒羊羔肉，彪叔说：爆炒爆炒，自然是要生肉现炒，而且还得注重火候，而不是高压锅压熟再炒。
正是短短几句，就概述了好味从来都不能走捷径，脚踏实地做好每一道菜品，食材的甄选、对食材火候的把关!成就好味!
羊肉出锅，不浑浊，很清爽，而且羊羔肉放置后出的是淡淡的油，这就算成了!入口不膻不腻，肉质细嫩，而且就着壮点的部分，不仅不会腻而且还有点奶香味，辣椒不会齁辣，还有别致的香味!
除了这些，店里的面食种类随着这些年大众更多的需求，定期进行产品的迭代升级，面食的选择非常多：孜然炒面、羊肉臊子面、炸酱面、干拌面、香菇牛肉辣酱面、鸡蛋拌面、土鸡面。按彪叔的话说：总有一个适合你。
每次去外地吃到一碗好吃的面，都会感怀，好的一碗面，不仅是此刻的好味!更是了解一个地方的窗口，和未来回想的念想!
而在宁夏面馆唯一当选“宁夏老字号”的华彪面馆里。我们也很庆幸，在浮躁的当下，我们还有：华彪面馆这样...三十年，只为做好一碗面的地方。
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