炸酱面是中国汉族特色面食,也是中国十大面

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炸酱面是中国汉族特色面食，最初起源北京其实在北京，有这样一说：“人生有三面，即洗三面、长寿面、接三面”对于北方人，尤其是北京人来说，一碗炸酱面的诱惑，远比一桌山珍海味来得还要猛烈，至少我是这样的。炸酱面，解饱、烹制省时，绝对不枉中国十大面条之一的称谓。老北京吃炸酱面，除了炸酱和面条，还尤其看重的是面码儿，这面码儿，讲究点的吃主儿，一年四季都会略有不同，但至少是八样，掐菜、小水萝卜缨、青蒜、香椿芽、青豆嘴、水萝卜丝、黄瓜丝、扁豆丝等不一而足，还要外加新蒜或腊八蒜，醋也不能少，由此，这么一碗配上面码儿的炸酱面，光是看上去就令人食欲满满了。说完面码儿，炸酱面的重中之重，还是在于这个酱，老北京讲究的是小碗干炸，所谓小碗干炸，相信每个老北京都有自己的一套“理论”，这也是所谓炸酱的讲究。但我想，今天咱们就中和一下，一起来炸一碗既时尚又不失传统的炸酱，毕竟可能大家的手艺不同，在家做的话，有些实现起来还真是有点小难度，所以，我们今天的炸酱呢，与地道的小碗干炸还是有些不同，相对简单了一些，但我保证，味道绝对不差，

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