郑州地处中原，这里的美食文化以多元融合为特点，几乎天南海北各地的美食在这里都能找到吃到，而众所周知，郑州人喜欢吃面，但在嘴刁的郑州人眼里，这5种面才真的叫面食，才被郑州人广泛接受，至于其他的？抱歉，那只能称之为“方便面”，套用网络上流行的话叫，都是弟弟！第一种，兰州牛肉面，大家更喜欢叫它兰州拉面。有一个十分有意思的事情，说这个兰州牛肉面，最早的起源是河南，只是因为兰州拉面打响了品牌，才被人所熟知的。简简单单的一碗兰州拉面，其实做起来破为不易，里边的讲究很多，一清二白三红四绿，味道才最为正宗，现在的拉州拉面被誉为“中国十大面条”之一，几乎全国各地开的都有店面，但真正好吃正宗的却十分少，郑州就有许多兰州拉面馆，小编说实话，吃过的多，好吃的真少。第二种，陕西油泼面，全称叫油泼扯面，不过当地人更喜欢叫它biangbiang面。它其实是一种二指宽的裤带面条，扯面时需要在案板上敲打再顺势拉长，一碗面里也就几根面条，拉起来甚至能有1人身高（有点小夸张啊），油泼面的历史悠久，其中又以咸阳油泼面最为有名。第三种，北京炸酱面。据说这种面起源于东北，是满人入关后带到北京的，又经过北京人特色化融合，形成了独特的老北京炸酱面，甚至在这个过程中，这种面已经融入到北京人的生活中，骨子里。(韩国的炸酱面也是以此转化过去的)老北京炸酱面分为三个部分，面条，菜码以及炸酱，各自在桌上摆好后，然后吃什么就盛什么，而它也是“中国十大面条”之一，在郑州要说专门的炸酱面馆，数量还真是不多的，好吃的就更少了，一般都是各大面馆里会有炸酱面的选项。第四种，山西刀削面。据传是唐朝驸马柴绍始创，历史那是相当的悠久，而它在我国面食中的地位也是相当高，有着“面食之王”的称号，其中以山西大同刀削面最负盛名，面条是用弧形刀在面团上刀削出来的，说起来简单，做起来却十分难，现如今能用这种方式做出好吃刀削面的，数量相当少，甚至有些就已经不是人工刀削了，而真正重要的是刀削面的臊子，据说大同的刀削面百家百味，臊子配方更是一家面馆最最最重要的东西。第五种，郑州烩面。当然在郑州人眼里，千般面吃过就算了，只有郑州面才是大家所共同钟情的，关于它小编我就不用多介绍了，说多了就有王婆卖瓜，自卖自夸的嫌疑，直接推荐给大家一些郑州的烩面馆，怎么样大家可以自己去吃，合记烩面，萧记烩面，76人老烩面，裕丰源烩面，四厂烩面，杀人烩面，梅记烩面，耀军烩面，巴老三烩面。额~说得有点多了，一说还真有点停不下来的感觉，还有许多就……其实在中国还有五大面食的说法，大家知道是哪些吗？
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