郑州地处中原,这里的美食文化以多元融合为特点,几乎天南海北各地的美食在这里都能找到吃到,而众所周知,郑州人喜欢吃面,但在嘴刁的郑州人眼里,这5种面才真的叫面食,才被郑州人广泛接受,至于其他的?抱歉,那只能称之为“方便面”,套用网络上流行的话叫,都是弟弟!第一种,兰州牛肉面,大家更喜欢叫它兰州拉面。有一个十分有意思的事情,说这个兰州牛肉面,最早的起源是河南,只是因为兰州拉面打响了品牌,才被人所熟知的。简简单单的一碗兰州拉面,其实做起来破为不易,里边的讲究很多,一清二白三红四绿,味道才最为正宗,现在的拉州拉面被誉为“中国十大面条”之一,几乎全国各地开的都有店面,但真正好吃正宗的却十分少,郑州就有许多兰州拉面馆,小编说实话,吃过的多,好吃的真少。第二种,陕西油泼面,全称叫油泼扯面,不过当地人更喜欢叫它biangbiang面。它其实是一种二指宽的裤带面条,扯面时需要在案板上敲打再顺势拉长,一碗面里也就几根面条,拉起来甚至能有1人身高(有点小夸张啊),油泼面的历史悠久,其中又以咸阳油泼面最为有名。第三种,北京炸酱面。据说这种面起源于东北,是满人入关后带到北京的,又经过北京人特色化融合,形成了独特的老北京炸酱面,甚至在这个过程中,这种面已经融入到北京人的生活中,骨子里。(韩国的炸酱面也是以此转化过去的)老北京炸酱面分为三个部分,面条,菜码以及炸酱,各自在桌上摆好后,然后吃什么就盛什么,而它也是“中国十大面条”之一,在郑州要说专门的炸酱面馆,数量还真是不多的,好吃的就更少了,一般都是各大面馆里会有炸酱面的选项。第四种,山西刀削面。据传是唐朝驸马柴绍始创,历史那是相当的悠久,而它在我国面食中的地位也是相当高,有着“面食之王”的称号,其中以山西大同刀削面最负盛名,面条是用弧形刀在面团上刀削出来的,说起来简单,做起来却十分难,现如今能用这种方式做出好吃刀削面的,数量相当少,甚至有些就已经不是人工刀削了,而真正重要的是刀削面的臊子,据说大同的刀削面百家百味,臊子配方更是一家面馆最最最重要的东西。第五种,郑州烩面。当然在郑州人眼里,千般面吃过就算了,只有郑州面才是大家所共同钟情的,关于它小编我就不用多介绍了,说多了就有王婆卖瓜,自卖自夸的嫌疑,直接推荐给大家一些郑州的烩面馆,怎么样大家可以自己去吃,合记烩面,萧记烩面,76人老烩面,裕丰源烩面,四厂烩面,杀人烩面,梅记烩面,耀军烩面,巴老三烩面。额~说得有点多了,一说还真有点停不下来的感觉,还有许多就……其实在中国还有五大面食的说法,大家知道是哪些吗?
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