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今日菜谱老北京小河虾炸酱面烂蒜烩肥肠

今日菜谱

老北京小河虾炸酱面

食材:肉馅、小河虾、葱姜蒜、白菜、芹菜、豆芽

调料:黄豆酱、香油、干黄酱、豆瓣酱

具体步骤

1、锅内坐油,放入肉馅,加入郫县豆瓣酱、部分葱姜蒜,把肉煸酥煸香。再加入开水,下入干黄酱、黄豆酱、味精,下入剩下的葱姜蒜熬制。

2、另起锅加入香油,下入虾皮,加入少量食用油,把虾皮炸至酥脆后倒入炸酱中搅均匀出锅即可。

3、白菜切丝、芹菜切丁,锅坐水,下入白菜、芹菜、豆芽菜做成面码。

烂蒜烩肥肠

食材:熟肥肠、蒜末、葱、马蹄、口蘑

调料:啤酒

具体步骤

1、锅内加凉水,下入熟肥肠开锅两分钟后捞出备用。口蘑,马蹄切片备用。

2、另起锅加入食用油、香油,放入一半的蒜末炒香后下入焯好的肥肠、姜末、葱花,倒入两瓶啤酒熬去酒味。

3、待酒味挥发完后加入生抽、老抽、胡椒粉、糖、鸡精、盐、口蘑,边搅拌边加入水淀粉,最后下入剩下的蒜和马蹄,加入香油出锅即可。

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