韩国人的中华料理-韩式炸酱面
我十分爱吃炸酱面。
因为爱起上来，各处的炸酱面也爱屋及乌的好奇试吃。
最爱的自是老北京味的，其次要数韩式的。
韩国人视炸酱面作「中华料理」，但飘洋过海到韩国之后的炸酱面，中国人却又认不得。
作为中国人，煮这道「中华料理」时，为求「正宗」，竟是查起韩文的食谱来......
这真是再一次让人反思「正宗」的意义。寻源找多远？又是否要追求？
说起「正宗」，还有一则小插曲。
「正宗的上海八宝炸酱面，一定要有毛豆。」
人家不是说，「炸酱面是老北京的地方特色食品」嘛。
正宗的上海炸酱面......真是怎么回应是好......
总不能长篇大论的解释源头，于是我简单写：「可是正宗的炸酱面在北京呢~~^^」附上笑脸一个。
谁知道，我立刻就有回应了-
「地方不是重点，配方十分重要。」
作为江南人氏，我怎会不知道上海有一道传统的本帮菜「八宝辣酱面」（不是炸酱）。
只是，一道菜所盛载的情感和记挂，远比正宗，传统，配方重要。
炸酱面一直的流传，传呀传的，传遍了整个中国，进而传到了国外。
每个地方的炸酱面，味道样子全不一样，韩国人吃的，是墨黑的炸酱。
也叫做「春酱」，用黑豆做的。
在韩国食材店，很容易就能买到小包装的韩式炸酱，甜甜咸咸的，好好吃：
韩式炸酱面
材料：（56人份）
橄榄油......4汤匙-或任何炒菜用的油
韩式炸酱......1包（克）
洋葱......1个
猪肉......克
青豆*......克
水......1/2杯
砂糖......1汤匙
生粉......1茶匙
韩国面条......5~6人份（约克）---或用自己喜欢的面条
小青瓜......1/2根（装饰用，可省略）
*配料通常还会有红萝卜和薯仔，不过煮的时间较长，我弃用了~~
做法：
猪肉切小丁，或直接使用免治猪肉（图一）。洋葱洗净，去皮，切小丁（图二）。小青瓜洗净，切丝（图三）。
加热炒锅，倒入橄榄油，油热后加入炸酱，炒至香味溢出，熄火，备用（图四）。
炸酱的味道够浓郁，可以不用腌肉。
加热另一炒锅，倒入一点油，油热后放入洋葱（图一），炒至变软。
洋葱拨到锅边，中央再加热少许油，放入猪肉，翻炒至变色（图二）。
加入炸酱（图三），炒匀（图四），加入青豆（图五），倒入水，小火加盖煮至汤汁稍稍收干（图六）。
生粉加入砂糖和少许清水混合，倒入锅中（图七），拌炒均匀（图八）。面条煮熟，捞起盛碗（图九）。
采用红萝卜和薯仔的做法：与洋葱一起炒香，盛起，肉炒好后再回锅一起拌炸酱。
然后，半杯清水加至一杯，小火煮至红萝卜和薯仔变软（约15分钟），就可以倒入生粉水了。
不同品牌的韩式炸酱，咸度和甜度都有些差异，请一边试味道，一边调味
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