炸酱面的酱料是一种独特的调味料，由豆瓣酱、甜面酱、东北干黄酱，黄豆酱，花肉末和葱姜蒜等多种材料调制而成。下面是一份基本的炸酱面酱料配方：
材料：
豆瓣酱50克
东北干黄酱50克
黄豆酱50克
甜面酱50克
五花肉末50克
葱6根
姜1小块
蒜2瓣
食用油适量
花椒大料少许
鸡精，味精，胡椒粉，白糖，五香粉等
做法：
准备材料。将葱、姜、蒜切末备用，五花肉末可以用猪肉或牛肉代替。
热锅凉油，放入大料炸出香味，捞出。加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入五花肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱和甜面酱，黄豆酱，东北干黄酱，拌炒均匀，炒至出油。
加入适量的水（或高汤）搅拌均匀，煮开后转小火煨20分钟左右，加入鸡精，味精，白糖，胡椒粉等调味，直至酱汁浓稠，即可关火。
把熬好的酱倒入盆内，热锅炸花椒油到入酱汁上面。
将调好的炸酱倒在煮好的面条上，拌匀即可享用美味的炸酱面啦！
需要注意的是，豆瓣酱和甜面酱，干黄酱，黄豆酱的比例和熬煮的时间会影响到酱的味道和质地，所以可以根据个人口味和喜好调整。
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