面条这一美食,起源于中国,至今已经发展了将近年的历史。面条的制作简单便捷、食用方便,既可以当作主食也可作为快餐的一种,由此被世界多国人们所喜爱。
面条的种类丰富,因为地域的不同,各地人们按照自己的喜好来制作面条,面条的长短、粗细的不同形成了各种各样的面条种类,也因此成就了“中国十大面条”,接下来就来给大家逐一介绍一下这10种面条。
01
说起武汉的热干面,这可是最近很火的一种面食。在这里让我们祝贺武汉解封!
武汉夏天气温高、天气炎热,为了防止面条变质,人们在面里加入食用碱,这也就是热干面的前身。后来,到了20世纪初,食贩李包延续前人切面做法,将面煮熟、沥水、拌上香油等做成了风味独特的热干面。后蔡明伟继承了李包的技艺,并反复改良形成了一套特定的技艺流程,打造了“蔡林记热干面”,就这样武汉人最爱的热干面就诞生了!
武汉人对热干面的喜爱程度,从他们一日三餐中就可看出,清朝《汉口竹枝词》就有记载:“三天过早异平常,一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉,鱼餐圆子滚鸡汤。”对于武汉人来说,美好的一天从一碗热干面开始。
从热干面的名字中我们就可得知,这种面是没有汤水的,它既不同于汤水面,又不同于冷面,面条需要经过事先煮熟,然后过冷、过油,再撒上调味料,吃的时候稍加一拌,味道很是不错。面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美,色泽黄而油润,香而鲜美,诱人食欲。
我们的学校食堂就有专门的热干面,虽然不知道正不正宗,但是它的酱料真的是超级棒,我最喜欢嚼那里面的花生碎和胡萝卜丁了。希望大家有机会去武汉吃热干面呀!
02
提到山西,煤、醋、面,这三者是山西的代名词。在山西的面食文化中,刀削面可谓是遥遥领先,堪称“天下一绝”。
刀削面,从字面可以看出,此面的制作方法全凭刀削,用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。提到山西的刀削面,我们都会提到削面的技艺,在山西,“飞刀削面已经成为一种表演技巧”,看着削面师傅头顶面团,然后刷刷刷的面片飞到锅里的场景很是让人大饱眼福。由此也就有了那句“吃刀削面是饱口福,看刀削面是饱眼福”。不过现在市场上的刀削面大多用机器人来代替。
我的奶奶就是地道的山西人,于是我从小就吃着地道的刀削面长大。虽然奶奶没有削面师傅的高超技艺,但是她的削面技术也是一流的,记得奶奶去东北看望姑姑的时候,我吵着要吃刀削面,妈妈亲自上场,拿着面团和刀子,却怎么也削不出奶奶当初的那种模样。如果大家有兴趣的话,可以自己买一个专门的刀削面那种小刀尝试一下。
03
河南烩面也是河南三大小吃之一,这是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,按照配料的不同可分为:羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。
传说李世民登基前,隆冬落难逃亡途中染病,幸得一农家收留。农家淳朴,宰家养麋鹿炖汤,又迫于追兵草草将活好的面条拉扯下锅。李世民吃下,寒疾痊愈。即位后,李世民派人寻访,命御厨学艺,唐宫御膳就多了道“麒麟面”。后因麋鹿稀有就用山羊替代,逐渐演变成烩面。
04
说起炸酱面,首先映入眼帘的就是北京炸酱面,但是你知道吗?炸酱面最早起源于东北地区,是满人入关之后带到北京的,因为东北自古产大豆,所以才有东北大酱,继而产生了炸酱面这一美食!是不是有所恍然大悟。
吃北京炸酱面不知道怎么配料?这里有段顺口溜:
“青豆嘴、香椿芽,
焯韭菜切成段;芹菜末、莴笋片,
狗牙蒜掰两半儿;豆芽菜喝,去了根,
顶花带刺的黄瓜切细丝;心里美,切几批,
焯豇豆剁碎丁,小水萝卜带绿缨;
辣椒麻油淋一点,芥末泼到辣鼻眼。
炸酱面虽只一小碗,七碟八碗是面码。
05
担担面是成都的著名小吃,是一道由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成的川菜。该面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。
相传年由自贡一个叫陈包包的小贩创制,已经有上百年历史。当年挑担担面的扁担一头是个煤球炉子,上面一口铜锅。铜锅隔为两格,一格煮面,一格炖鸡;另一头装的是碗筷、调料和洗碗的水桶。卖面的小贩用扁担挑在街上,晃晃悠悠地沿街游走,边走边吆喝:“担担面——担担面——”喜欢担担面的一听到这种熟悉的叫卖声,赶紧叫住小贩说“来一碗”。那么你只要付点小钱,就能品尝到这种美食了。
看了以上五种面条,你吃过几种呢?有人肯定问了,不是中国十大面条嘛,怎么只有五种呢?别急,记得