古人云：“炎威天气日偏长，汗湿轻罗倚画窗。”炎热的夏日时光总是伴随着午后湿透的衣衫，此刻最幸福的事莫过于来一碗在家就能做的米其林餐厅招牌菜——川味鸡丝凉面。鸡丝凉面是川渝一带著名的传统小吃，现如今更是遍布世界各地的名小吃，就连米其林餐厅都有它的身影呢！一碗好的川味鸡丝凉面必是面条爽滑Q弹，鸡丝入口鲜嫩，再加上调配好的辣油酱料，分分钟都是对味蕾的满足！一碗怎么够？放心，3元可以吃到撑，冰爽夏日的最爱就是它！你，馋坏了吗？下面就让我们来学习一下它的做法吧！
鸡丝凉面
By尾巴的厨房
配料：
鸡胸脯肉克、面条(标准粉，切面)克、蒜10克、细香葱5克、菜籽油适量、精盐2克、酱油10克、醋15克、白糖12克、香油5克、辣椒油25克、花椒粉1克
烹饪步骤：
1.鸡胸肉放入冷水锅中煮开后，中火煮10分钟左右，煮熟即可捞出放凉。冷水锅中的冷水不要太多，否则烧开的时间太长，鸡肉会煮耙。
2.将鸡肉按纹理撕成丝。
3.大火烧开一大锅水，下入面条后煮约30秒捞出沥水，加入生菜籽油拌匀后用风扇吹凉。
4.大蒜拍碎后加少许盐舂成蒜泥，加少许水调成蒜泥水，和其他调味料一起在碗中调匀。白糖要多加一点，甜味重一点会更好吃些。
5.将凉面盛入碗中，面上铺上鸡丝，淋上调味料，撒上葱花，拌匀即可食用。
烹饪小贴士：
1、面煮的时间不能过长，时间过长面条变得软榻榻，吃起来就没有劲道的口感了，所以刚断生即刻关火捞出用香油拌开吹干，电风扇风或空调风均可。2、鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。3、由于做法不同配菜也略有不同，可根据个人口味调整，如可额外加黄瓜丝和焯过水的豆芽等。4、一定要用新鲜的面条口感才好哦，如果哪个朋友会自己擀面做面条那就更好吃了。
说说还有哪道菜可以评为你心中的“平价米其林”？
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