做炸酱面，用豆瓣酱还是甜面酱，很多人选错，难怪做出来的面不香
正月终于要过完了，由于正月里的禁忌比较多，整天被长辈教导，这不能做，那也不能吃得，好不容易熬到了二月，自然要好好潇洒一番！大家都知道河南是一个面食大省，河南人不仅爱吃面，更是会做面，各种面条都难不倒咱河南人！
二月二龙抬头的时候，素来都有吃面的风俗习惯，在这一天吃面，也被称为“扶龙须”，长长的面条象征着在新的一年里风调雨顺，五谷丰登！河南好吃的面条非常多，除了有名的烩面、捞面、卤面之外，其实河南的炸酱面也是特别美味的！
做炸酱面，用豆瓣酱还是甜面酱，很多人选错，难怪做出来的面不香！那么，我们在家里做炸酱面的时候，如何才能做出香喷喷的炸酱面呢？这里就给大家分享一下做法，厨房小白也能做出酱香浓郁的炸酱面！
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食材：猪前腿肉克、绿豆芽克、胡萝卜克、黄瓜克、香干3片、大葱1棵、大蒜半头、生姜2片、香菜少许
制作步骤：
1、吃前两年建议大家选择前腿肉，肥肉相间有嚼劲，做成肉丁非常好吃。猪前腿肉去皮，然后肥瘦分开，剁成肉丁。然后准备3块香干，切成小丁。
2、准备一些调味食材，常见的葱姜蒜，切成碎末备用。
3、吃炸酱面少不了配菜，配菜可以根据自己的喜好选择，我喜欢用常见的绿豆芽、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜，绿豆芽和胡萝卜丝需要焯水、投凉。
4、炸酱面要想好吃，就少不了酱料的选择，有人用豆瓣酱、有人用甜面酱，结果都不好吃，其实要想炸酱面好吃，我们要选择3种以上的酱混合才香，建议大家选择豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱组合，比例控制在1：1：2就可以了。
5、锅中下入少许底油，下入肥肉丁、香干丁，小火煸炒，炒出肥肉油脂的同时把香干炒香。
6、加入瘦肉丁、葱姜蒜，炒至瘦肉变色，然后加入生抽、老抽调味儿，按照比例加入酱料，小火慢慢熬制大约10分钟时间，熬的越久酱越香！
7、炸酱熬制好之后，可以闻到非常浓郁的酱香味，然后我们加入少许的白糖提鲜，炸酱就熬成了！
8、吃炸酱面的时候，选面条也是有讲究的，我们最好选择新鲜的圆面条，这样的面条煮出来更筋道好吃！煮面的途中加入2-3次凉水，面条更加爽滑！
9、面条煮好之后，加入2勺炸酱、放上所有的配菜，搅拌均匀，香喷喷的炸酱面就可以开吃了！色香味俱全，吃完还想吃！
老刘说：二月二要吃面，龙抬头吃面就是扶龙须，吃完这碗面，在新的一年里心想事成、顺顺当当！河南人真会吃面，二月二就馋这碗面，色香味俱全，吃完还想吃！做炸酱面，用豆瓣酱还是甜面酱，很多人选错，难怪做出来的面不香！
生活中总是充满各种不开心，每当不开心的时候，不妨把烦躁的心情交给美食，美味的食物总会刺激你的味蕾，把不开心通通赶走，时间万物，唯美食与爱不可辜负，同心爱的人一起分享美食，未尝不是一件幸福开心的事情！
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